Ambos sal marinho e sal -gema de grau de comida consistem principalmente em cloreto de sódio, o que significa que seus sabores são quase idênticos. Mesmo assim, existem algumas diferenças significativas entre eles. Neste confronto de especiarias, compararemos esses dois tipos de sal abaixo e consideramos o quão intercambiáveis ​​eles realmente são, juntamente com as melhores maneiras de usar cada uma delas.

Existe uma diferença entre o sabor do sal -gema e o sabor do sal marinho?

O sabor do sal -gema é simplesmente salgado. A salinidade está limpa, sem nenhuma das notas que você pode obter dos aditivos encontrados na maioria dos sal de mesa. O fato de os grânulos serem maiores significa que menos sal -gema se encaixará em um copo quando comparado ao sal marinho. Em outras palavras, você terá um sabor menos salgado de uma xícara de sal -gema quando comparado a uma xícara de sal marinho.

O sal marinho também tem um sabor limpo e salgado, mas com notas salgadas dos vestígios de minerais que ele contém. A limpeza de seu sabor vem do fato de sofrer menos processamento quando comparado a outros tipos de sal.

Você pode usar um como substituto para o outro?

O sal -gema tem uma textura robusta, que é o que a torna útil para aplicações culinárias, como fazer sorvete e ser usado para fazer uma crosta em certos alimentos. Você pode triturá -lo, o que dará uma textura mais parecida com a de sal kosher ou sal de mesa . Você pode usar esse sal em qualquer aplicação que exija sal marinho. Funcionará no sentido de que dará um sabor salgado para os alimentos; No entanto, não terá as notas de descalhos e oceânicos que tornam o sal marinho uma opção desejável.

Os flocos delicados são o que tornam o sal marinho especial e podem ser usados ​​no lugar dos pedaços de sal -gema. Eles trabalham na maioria das aplicações de sal -gema, pois você pode usá -las para formar uma crosta sobre comida e para fazer sorvete. Dito isto, o sal marinho é muito mais caro que o sal -gema. Usar sal marinho da mesma maneira que o sal-gema é usado será proibitivo na maioria dos casos.

Quando você deve usar sal -gema e quando você deve usar sal marinho?

O sal -gema é melhor para aplicações em que o tamanho dos grãos será benéfico. Ao fazer sorvete, o sal -gema é adicionado ao gelo para diminuir seu ponto de congelamento. O resultado é que o gelo derrete e transfere sua energia para o creme, o que faz com que ele congelasse. O congelamento ocorre a uma taxa mais lenta do que em uma geladeira, o que permite que a água no creme congelasse gradualmente e tenha uma textura macia em vez de uma difícil. Qualquer tipo de sal terá o mesmo efeito, mas os grandes grãos de sal -gema são melhores, pois se espalham uniformemente no gelo.

O sal marinho é o melhor das duas opções em qualquer tipo de culinária por causa de seus sabores e tamanho de grão. Sua textura complementa tudo, desde saladas a frutos do mar e pode dar uma crocância agradável à comida quando é usada como um sal final. Não precisa ser alterado, ao contrário do sal -gema que deve ser usado para ser usado em muitas aplicações culinárias.