Panch Phoran às vezes é escrito como Paanch Phoran ou Panch Phoron . Ele literalmente se traduz em cinco especiarias ou cinco sabores. A palavra Panch (ou Paanch) significa cinco. O mix de especiarias possui vários outros nomes, dependendo de onde na Ásia está sendo usada. Por exemplo, pode ser chamado Padkaune Masala No Nepal. Às vezes, também é chamado de Indian Five Spice.

As especiarias que compõem uma mistura tradicional de phoran panch são sementes de Nigella , Sementes de feno -grego , e Sementes de cominho juntamente com Semente de mostarda preta e semente de erva -doce . Algumas variedades de phoran bengali podem ser feitas com Radhuni em vez de sementes de mostarda. Sementes de aipo pode ser usado no lugar do Radhuni.

Além das especiarias usadas para fazê -lo, Panch Phoran também difere de Garam masala e other Indian spice mixes in that the traditional version is consists of whole spices rather than ground. All of the spices are added to the mix in equal amounts in most traditional blends; however, this can be a matter of taste as it is with most spice blends.

Embora a verdadeira história do Panch Phoran seja desconhecida, alguns historiadores acreditam que isso tem a ver com a importância do número cinco em Ayurveda. O número cinco pode estar relacionado ao Pancha Bhoota, que são os cinco elementos básicos que os hindus afirmam ser a base da criação. Esses elementos são fogo e água junto com o ar, a terra e o éter. Os budistas também consideram o número significativo. O número cinco aparece repetidamente na comida indiana e na culinária bengali em particular.

Perfil de sabor de phoran panch

O feno -grego dá a Panch Phoran sua pungência e amargura distintas de nozes. As sementes de Nigella fornecem um sabor leve, enquanto o cominho traz uma qualidade terrosa. Radhuni pode adicionar uma nota herbácea que é intensa o suficiente para competir por domínio com o feno -grego. Em misturas que usam sementes de mostarda pretas, elas trazem uma tangência agressiva. A erva -doce traz uma doçura potente que ajuda a suavizar a amargura do feno -grego e do cominho.

Benefícios para a saúde de Panch Phoran

Como todas as especiarias de ingredientes são nutritivas, Panch Phoran é uma boa fonte dos seguintes compostos:

    Minerais: A maioria das especiarias em Panch Phoran são boas fontes de minerais, incluindo cálcio e ferro. Fibra: A maioria das especiarias são boas fontes de fibra alimentar, incluindo sementes de erva -doce e outras especiarias em Panch Phoran. Vitaminas: Embora as especiarias em Panch Phoran não sejam particularmente boas fontes de vitaminas importantes, vitaminas B como tiamina e niacina estão presentes em quantidades modestas.

A mistura de especiarias de Panch Phoran pode não ser a primeira linha de tratamento para problemas de saúde, mas eles contêm nutrientes conhecidos por serem benéficos para:

    Diabetes: Fenugreek, Cumin e Nigella são todos que se acredita serem benéficos para o controle do açúcar no sangue. Como resultado, Panch Phoran pode contribuir para o gerenciamento ou prevenção do diabetes tipo 2. Problemas digestivos: As sementes de cominho e erva-doce, constatadas pelo tempo, os auxiliares digestivos usados ​​para tratar tudo, desde constipação a azia.

Usos comuns

Panch Phoran é usado principalmente na cozinha do lado leste da Índia, incluindo Bengala, Bangladesh e Nepal. Na maioria dos casos, o método de temperamento é usado para adicioná -lo a um prato. A temperamento envolve fritar as especiarias em ghee ou óleo. As especiarias são removidas e o ghee ou óleo é usado no prato. As aplicações comuns incluem o prato de vegetais misto que é popular em Bengala, conhecido como Shukto. Panch Phoran também é usado em picles e ensopados. Se você não estiver interessado em manter a tradição, pode simplesmente moer as especiarias e usá -las como um churrasco.