As sementes de Nigella também são chamadas de sementes pretas ou cominho preto, entre vários outros nomes. A planta da qual esse tempero vem é um parente do Buttercup que se originou na região do Mediterrâneo. Os historiadores acreditam que foi usado pela primeira vez como tempero culinário na Turquia e na Síria. Você pode encontrar a planta Nigella crescendo selvagem no Egito e na Índia, mas também é cultivada nesses lugares. Também pode ser encontrado em outras partes do norte da África, além das partes sul da Ásia e da Europa.

As sementes de Nigella foram encontradas no túmulo de Tutankhamun; Curiosamente, eles ainda eram utilizáveis. As sementes foram usadas por Cleópatra por causa de suas propriedades que melhoram a saúde e a beleza. Nefertiti foi elogiada por sua pele perfeita e diz -se que foi um usuário ávido do petróleo das sementes de Nigella. Foi comumente recomendado pelos médicos do Egito antigo como tratamento para resfriados e dores de cabeça entre muitas outras doenças.

Muitos acreditam que as sementes de Nigella foram mencionadas na Bíblia. O Livro de Isaías documenta um tempero que muitos interpretam para significar sementes de Nigella.

Os romanos também usaram as sementes de Nigella para temperar sua comida. O nome do tempero vem do latim nigellus, que significa preto. É uma referência à cor das sementes. Em 5 aC, os Hipócrates recomendaram o tempero como um tratamento para problemas digestivos. Ainda era usado no primeiro século, com Plínio o ancião fazendo menção a isso em sua histórica naturalis.

No século XVI, Hieronymus Bosch mencionou extensivamente as sementes de Nigella em seu novo Kreutterbuch, assim como Tabernaemontanus em seu trabalho do século XVIII, intitulado The New completo livro de ervas.

Perfil de sabor de sementes de nigella

Embora as sementes de Nigella não possam ser descritas como pungentes, elas têm um aroma de orégano leve . Apesar de não ter muito perfume, eles são altamente saborosos. O sabor inclui notas herbáceas de orégano misturadas com notas de cominho quente e um sabor de cebola noz.

Benefícios para a saúde das sementes de Nigella

As sementes de Nigella têm grandes propriedades medicinais em grande parte devido ao fato de elas conter esses compostos:

    Ácidos graxos: Os óleos nas sementes de Nigella consistem em mais de 80 % de ácidos graxos. Estes incluem ácido alfa-linoleico e ácido linoléico. Tommoquinona: A timoquinona é um produto químico vegetal com uma variedade de grandes benefícios à saúde. Pensa -se que as sementes de Nigella sejam únicas como fonte desse produto químico.

Os compostos acima, juntamente com outros nas sementes de Nigella, os tornam úteis para tratar e prevenir condições como:

    Alergias: Acredita -se que um composto nas sementes de Nigella seja um anti -histamínico eficaz que ajuda a diminuir a gravidade dos sintomas de alergia. Câncer: A prevenção do câncer é um dos benefícios da timoquinona nas sementes de Nigella. Estudos mostram que pode ajudar a reduzir o tamanho dos tumores.

Usos comuns

Na Índia, as sementes de Nigella são uma cobertura favorita para pães como Naan. Eles também são adicionados a caril e pilafs. As sementes de Nigella podem ser usadas inteiras ou terrestres. Eles são comumente incluídos na mistura de especiarias conhecida como Panch Phoran, que também inclui sementes de feno -grego e erva -doce. O tempero é popular para pães em muitas culturas alimentares diferentes; Além de ser usado para Naan, ele aparece como um ingrediente para pães turcos e outros pães em todo o Oriente Médio. Outro uso do Oriente Médio é em Majdoul, que é um queijo libanês. Da mesma forma, é usado para dar um sabor de queijo de corda armênia. Em outras partes da Europa, é usado como substituto para sementes de alvenaria no pão de centeio judeu.