É importante notar que açúcar de coco e açúcar de palma (Também conhecido como Arenga Sugar) são dois tipos distintos de açúcar que são obtidos de diferentes maneiras de diferentes plantas. O problema é que o açúcar de coco às vezes é chamado açúcar de palmeira de coco , o que pode levar à confusão entre os dois tipos de açúcar. Esse é um erro comum, com muitos recursos on -line alegando erroneamente que os dois são os mesmos. Em muitos casos, eles podem ser rotulados incorretamente. Você deve verificar a lista de ingredientes em vez de depender apenas do nome do produto.
O açúcar de palma é colhido dos troncos das palmeiras, enquanto o açúcar de coco vem das flores de coco. Dado que esses são dois produtos diferentes com diferentes métodos de colheita, seus sabores diferem? Um pode ser usado como um substituto para o outro? Vamos responder a essas perguntas e mais neste confronto de especiarias.
Como o açúcar de palma e o açúcar de coco diferem em sabor?
Ao considerar as diferenças de sabor entre os dois tipos de açúcar, é importante observar que o açúcar de palma que você obtém nos EUA geralmente é misturado com açúcar de cana. Isso ocorre porque o açúcar de palma puro é difícil de encontrar. Como resultado, o material puro deve ser cortado para que haja o suficiente para atender à demanda do mercado. Em muitos casos, o que é vendido como açúcar de palma fornecerá um sabor que difere do tipo que você pode ver recomendado em uma receita tradicional asiática. Tudo isso dito, os tipos de açúcar mencionados acima têm sabores semelhantes. Quaisquer diferenças que você encontrar entre a maioria dos açúcar de palma e a maioria dos açúcar de coco serão sutis.
A diferença mais significativa entre os dois está no fato de que o açúcar de coco tem um sabor de caramelo com caramelo semelhante ao de açúcar mascavo . O sabor do Pure Palm Sugar tem muitas das mesmas notas, mas vem com um sabor mais esfumaçado. O açúcar de palma também é o mais perfumado dos dois. Observe que há uma diferença entre a variedade indonésia de açúcar de palma e a versão tailandesa, com a primeira com uma cor mais escura e um sabor mais forte que o último. Lembre -se disso ao fazer pratos de qualquer uma dessas culturas.
Você pode usar um no lugar do outro?
Dado que você provavelmente usará o açúcar de palma que contém uma quantidade substancial de açúcar de cana, o açúcar de palma pode ser usado no lugar de açúcar de coco. Ele terá muitas das mesmas notas, juntamente com um pouco de fumaça que deve complementar os perfis de sabor de pratos que requerem açúcar de coco.
O açúcar de coco fará um substituto aceitável para o açúcar de palma, mas não terá o aroma esfumaçado de açúcar de palma pura. Mesmo assim, suas notas de caramelo devem funcionar na maioria das aplicações da Palm Sugar. Será uma partida mais próxima do que a maioria dos outros substitutos Embora não seja perfeito.
Quando você deve usar o açúcar de palma e quando deve usar o açúcar de coco?
O açúcar de coco é melhor usado em pratos onde suas notas de caramelo serão benéficas. Você terá mais benefício com os assados, como biscoitos e bolos, mas também pode ser usado como adoçante para café e chá.
O Palm Sugar funciona melhor em sobremesas tradicionais da Indonésia, onde a fragrância mais intensa e o sabor mais forte complementarão outros sabores fortes no prato.
