O açúcar de palma é feito a partir dos SAPs de várias palmeiras. A espécie de palma usada depende da região em que o açúcar está sendo feito.

Nas Ilhas Canárias, o xarope feito da seiva da palmeira estava em uso bem antes da chegada dos europeus. Os habitantes das ilhas colhem a seiva das árvores e a reduzem em vasos grandes sobre fogões a lenha. É durante esse processo que o açúcar de palma assume seu sabor distinto. Ele também adquire uma coloração marrom escura e uma consistência semelhante à do mel. Pode ser fervido ainda mais até ficar difícil e parecido com uma rocha. Esse método de fabricação de açúcar de palma é semelhante aos métodos de produção usados ​​em todas as regiões onde o açúcar de palma era feito e consumido.

A palma da data usada para fazer açúcar de palmeira indiana e birmanesa (também chamada Retwgery) remonta a 4.000 aC e acredita -se que tenha se originado na África.

Hoje, o açúcar de palma é produzido principalmente na Ásia tropical, incluindo a Índia e na África.

Perfil de sabor de açúcar de palma

O sabor de Palm Sugar é semelhante ao de açúcar mascavo, mas com fortes notas de caramelo e caramelo. O açúcar de palma não é tão doce quanto refinado açúcar branco , o que pode ser devido ao fato de ter menos sacarose e mais frutose quando comparado ao açúcar de cana. Pode ser necessário adicionar mais ao usá -lo como um substituto para o açúcar branco, mesmo que ele se dissolva de maneira semelhante e possa ser usada da mesma maneira. Outro fato importante sobre o sabor de Palm Sugar é que ele não tem o sabor metálico que você obtém açúcar mascavo .

Benefícios para a saúde do açúcar de palma

Enquanto os fabricantes de açúcar de palma divulgam seus benefícios à saúde, não é exatamente um superalimento; No entanto, ele tem alguns benefícios à saúde. Os benefícios à saúde são devidos a nutrientes, como:

    Potássio: Este mineral é o principal nutriente encontrado no açúcar de palma. Uma única colher de chá pode fornecer 1 % dos requisitos diários de potássio de uma pessoa. Se você consumir 10 colheres de chá de açúcar todos os dias, receberá 10 % do seu requisito diário de potássio com o açúcar de palma. O potássio é um eletrólito essencial para o coração e outros músculos e desempenha um papel importante na digestão.Energia: Como as diferentes formas cana e açúcar de beterraba, o açúcar de palma é um carboidrato, o que significa que ela fornece energia. O açúcar fornece ao seu corpo a energia necessária para funcionar.Inulin: O açúcar de palma contém uma substância chamada inulina. A inulina é uma fibra fermentável que pode ser benéfica para as bactérias intestinais. Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar de pessoas com diabetes tipo 2.Fitonutrientes: O açúcar de palma contém antocianidinas, polifenóis e outros nutrientes semelhantes. Esses compostos têm benefícios antioxidantes que lhes permitem eliminar os radicais livres e proteger o corpo da doença.

Observe que, embora se diga que o açúcar de palma é menor no índice glicêmico, os estudos estão em conflito. Alguns relatam que é sua carga glicêmica é exatamente a mesma do açúcar de cana.

O açúcar de palma pode ajudar a tratar ou prevenir essas doenças:

    Doença cardíaca: Os polifenóis antioxidantes no açúcar da palma podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e outras doenças importantes. O potássio também desempenha um papel na saúde do coração. O baixo potássio está associado à pressão alta, o que pode causar estreitamento das artérias coronárias e aumento do risco de ataque cardíaco. Além disso, as pessoas que têm níveis moderados de potássio foram menos propensos a ataques cardíacos.Osteoporose: O potássio é crucial para a saúde óssea e há evidências de que você pode evitar a perda de densidade óssea comendo alimentos ricos em potássio.

Usos comuns de açúcar de palma

Você pode usar o açúcar de palma exatamente como faria com o açúcar regular. Adicione -o a sobremesas ou bebidas para o seu sabor de caramelo. Os indonésios usam para fazer Cendol e, na Índia, é usado para fazer pongal doce.