Waffles de massa fermentada durante a noite

Esses waffles de massa fermentada durante a noite rapidamente se tornaram os favoritos da família!

Vocês. Eu descobri o maravilhoso mundo da massa fermentada! Estou muito animado para compartilhar mais sobre isso, mas por enquanto quero falar sobre esses waffles incríveis.

Minha primeira mordida nesses waffles de massa fermentada durante a noite e fui vendido. Feito. Por que eu iria querer fazer outros waffles novamente? Bem, isso está sendo um pouco dramático. Mas estes são bons. Eu tinha ouvido falar que waffles de massa fermentada eram incríveis e agora sei por que tanto alarido. Crocante com um toque de fermento fermentado e muito fácil de fazer.

Basta misturar alguns ingredientes para a esponja durante a noite e adicionar mais algumas coisas na manhã seguinte, quando estiver pronto para cozinhar os waffles.

Tem sido nosso ritual de sábado no último mês preparar um lote desses waffles de massa fermentada durante a noite. Que início de fim de semana maravilhoso!

Outra coisa que tenho gostado ultimamente é meu novo ferro para waffles ! O pessoal lá de Grão de Colina Agradável tiveram a gentileza de me enviar para testar e estou muito feliz por eles terem feito isso.

Há anos que tenho um elétrico barato revestido de teflon e sempre me senti um pouco mal por usá-lo. Era a única panela antiaderente que eu tinha e estava começando a cozinhar de maneira irregular. Quando finalmente decidi tentar mudar para uma máquina de waffles de ferro fundido, fiquei desapontado porque a maioria delas era feita na China. Então eu aguentei mais um pouco.

Então eu vi esta máquina de waffles de ferro fundido Skeppshult no site Pleasant Hill Grain que eu pensei em comprar no passado e que glória esteja: é feito na Suécia! Claro que eu queria experimentar.

No geral, eu realmente gosto deste ferro para waffles. Tive alguns pequenos problemas com isso, mas eles podem ser facilmente remediados:

• Eu usei este ferro para waffles várias vezes e só tive problemas com os waffles grudando algumas dessas vezes. Depois de borrifar generosamente com óleo de abacate e passar alguns waffles nele, ele se endireitou e os waffles não grudaram mais. E presumo que só vai melhorar com o tempo se eu tratá-lo adequadamente e mantê-lo bem temperado. Os fabricantes de waffles de ferro fundido são famosos por grudar, então fiquei satisfeito por não ser um problema irreparável.
• Quando você borrifa óleo no ferro, ele tende a pingar um pouco da parte de trás do ferro no fogão. Ele limpa com muita facilidade ou você pode colocar um pedaço de papel alumínio para evitar respingos. Fiz uma bandejinha de papel alumínio e funcionou bem! Eu recomendo fortemente pegar uma lata de spray de óleo de abacate – isso facilita muito a lubrificação do ferro!
• Na verdade, este é mais um pró do que um contra, mas pensei em mencioná-lo: o ferro é bastante pesado! Mas eu realmente não aceitaria de outra maneira. Posso dizer que é bem construído porque tem algum peso. Ele gira facilmente nas grelhas do meu fogão, então não é realmente um problema para mim.

Posso dizer honestamente que depois de testar este ferro eu o compraria para mim. Mas sinto que preciso criticar vocês. ❤ Não é exatamente o mesmo que um ferro antiaderente e requer um pouco mais de tempo prático, mas estou tão feliz por não precisar mais usar materiais tóxicos quando queremos saborear waffles! Se você tiver alguma dúvida sobre este ferro, não hesite em perguntar nos comentários!

Cozinhando waffles de massa fermentada durante a noite

O truque para obter waffles cozidos uniformemente é dominar a Arte do Flip. Gosto de pré-aquecer o ferro por 2 minutos de um lado entre o cozimento de cada waffle, vire o ferro, adicione a massa do waffle e cozinhe por 1 minuto no lado não pré-aquecido. Depois viro e cozinho por mais 1 minuto do outro lado. É muito fácil quando você pega o jeito. Lembre-se: pré-aqueça 2 minutos, adicione a massa e cozinhe por 1 minuto de cada lado.

Outro truque é encontrar o equilíbrio certo de calor. Acho que um bom meio funciona bem. Você não quer que fique muito quente e não quer uma chama tímida. Bem no meio é bom.

Não há nada tão sublime quanto um waffle marrom-dourado crocante coberto com manteiga e regado com xarope de bordo. Estou certo?!

Mais maneiras de servir waffles de massa fermentada durante a noite:

ERRADO. Quando você adiciona frutas frescas fica ainda melhor! ?

Misture um lote desses waffles de massa fermentada durante a noite na sexta à noite e desfrute de um delicioso café da manhã no sábado. Eles reaquecem bem para que você possa fazer um lote duplo e comê-los durante a semana. As crianças ADORAM quando temos sobras de waffles e eu adoro que o café da manhã seja feito principalmente com antecedência.

Muito obrigado a Grão de Colina Agradável por patrocinar este post! Mal posso esperar para preparar outro lote de waffles no meu ferro. ?

Aqui está um vídeo com instruções passo a passo:

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Waffles de massa fermentada durante a noite

Esses waffles de massa fermentada podem crescer durante a noite para que você possa preparar um lote rapidamente na manhã seguinte!

Ingredientes

Para a esponja noturna:

• 1 xícara (240 gramas) fermento inicial ativo*
• 1 xícara leitelho (usei 3/4 xícara de iogurte e 1/4 xícara de leite)
• 1 xícara farinha multiuso orgânica (você pode usar meio trigo integral se quiser)
• 1 colher de sopa sucanat ou açúcar de cana orgânico

Para a manhã seguinte:

• 1/4 xícara manteiga derretida e resfriada
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá extrato de baunilha puro
• 1/4-1/2 colher de chá sal não refinado
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio

Instruções

Na noite anterior:

1. Misture a farinha de leitelho inicial e o sucanat até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na bancada durante a noite ou 8 a 12 horas.

Na manhã seguinte:

1. Em uma tigela pequena misture o ovo manteiga e a baunilha. Bata na esponja durante a noite.

2. Polvilhe sal e bicarbonato de sódio por cima da massa. Bata até incorporar.

Para cozinhar os waffles:

1. Enquanto você mistura a massa, pré-aqueça sua máquina de waffles de ferro fundido em fogo médio no fogão por 5 minutos de cada lado.

2. Quando estiver pronto para cozinhar, vire o ferro para que o lado quente fique por cima. Pulverize generosamente em ambos os lados com óleo de abacate. Adicione cerca de 1/2 xícara de massa, feche o ferro e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais 1 minuto ou até que o waffle fique com uma linda cor dourada.

3. Retire o waffle com um garfo e coma imediatamente ou mantenha aquecido em uma assadeira forrada com uma gradinha em forno a 200 graus.
   

4. Vire a máquina de waffle e pré-aqueça por 2 minutos. Após 2 minutos, vire novamente para que o lado quente fique por cima. Adicione mais massa e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais 1 minuto.

5. Repita o processo de pré-aquecimento por 2 minutos, virando o cozimento por 1 minuto de cada lado até que toda a massa se esgote. Borrife o ferro com óleo de abacate a cada poucos waffles ou após cada waffle, se eles quiserem grudar.

Notas de receita

*Ativador ativo significa simplesmente que você o alimentou cerca de 8 horas antes. Sugiro alimentar sua entrada na sexta de manhã, misturar a esponja na sexta à noite e cozinhar os waffles no sábado de manhã.

*Você pode reaquecer os restos de waffles em uma torradeira.

*Se você usar uma quantidade maior de sal, esses waffles ficarão bastante salgados. Pessoalmente, prefiro isso à menor quantidade de sal, mas você pode preferir a menor quantidade.

*Receita adaptada de Os tempos .