Pimenta longa e pimenta preta são parentes próximos; Ambos pertencem à família Piperaceae. Como parentes, faz sentido que eles tenham muito em comum e o façam; No entanto, eles também têm algumas diferenças importantes. Você precisará saber o que torna cada tempero único quando estiver decidindo entre eles. Vamos comparar esses dois tipos de pimenta para ajudá -lo a fazer as melhores escolhas para a sua culinária.
Índice
- Quais são as diferenças entre pimenta longa e pimenta preta?
- Você pode usar pimenta longa no lugar de pimenta preta? E vice -versa?
- Quando você deve usar pimenta longa? E quando você deve usar pimenta preta?
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Quais são as diferenças entre pimenta longa e pimenta preta?
A diferença mais óbvia entre pimenta longa e pimenta preta tem a ver com a aparência. Long Pepper (Piper Longum) forma cônica alongada é a razão da palavra longa no nome. Dá uma aparência muito diferente quando comparada às esferas simétricas de pimenta preta (Piper Nigrum.) Ele também possui uma cor ligeiramente diferente - não é tão escuro quanto o dos pimenta pretos. Em vez disso, é mais um marrom profundo.
Pimenta longa
Pimenta preta
A próxima diferença mais importante é o sabor. Uma das maiores semelhanças entre essas especiarias é que elas obtêm seu sabor e muitos benefícios à saúde do mesmo composto alcalóide. Isso naturalmente os torna muito semelhantes. No entanto, os perfis de sabor não são idênticos. O perfil de sabor de Long Pepper é mais sutil e complexo que o sabor dos pimenta preta.
Se seu calor é ou não mais ou menos intenso é uma questão de alguma controvérsia, mas a maioria dos especialistas desce ao lado do calor de Long Pepper sendo o mais suave dos dois.
Por fim, há a questão da disponibilidade. Embora a Long Pepper tenha visto um ressurgimento em sua popularidade nos últimos anos, continua sendo um tempero exótico com demanda limitada. Em comparação, a pimenta preta é perdida apenas para sal em sua popularidade. Para encontrar pimenta longa, você terá que comprá -lo de uma mercearia indiana ou de um varejista especializado em especiarias. Você pode encontrar pimenta preta moída ou pimenta preta em praticamente todos os supermercados do planeta.
Você pode usar pimenta longa no lugar de pimenta preta? E vice -versa?
A pimenta longa pode fazer um excelente substituto para a pimenta preta em quase todos os pratos que exigem. Ambas as especiarias parecem semelhantes quando aterradas e têm um perfil de sabor semelhante. De forma similar, Tellicherry pimenta E outros pimenta pretos podem ser usados em qualquer prato que requer pimenta longa.
Observe que, devido ao perfil de sabor um pouco mais suave de pimenta longa, você pode ter que usar um pouco mais do que uma receita exige para pimenta preta. Da mesma forma, você reduziria a quantidade de pimenta preta ou pimenta ao usá -los no lugar de pimenta longa.
Quando você deve usar pimenta longa? E quando você deve usar pimenta preta?
Embora você possa usar pimenta longa em qualquer receita que exija pimenta preta, não tem sido uma característica comum na culinária européia durante muitos dos últimos séculos. Isso significa que você não verá muitas receitas clássicas que exigem. No entanto, tem sido amplamente utilizado em todas as culturas alimentares indianas e chinesas. Use -o em qualquer um dos caril indianos que o requerem e, em especiarias, mistura como Gagus Masala.
Use pimenta preta em pratos que precisam do sabor clássico da pimenta preta, bem como um calor um pouco mais severo. Os pimenta pretos são um verdadeiro tempero para todos os fins que você pode usar em pratos de todo o mundo, incluindo os de churrasco americano e díspares e bife francês Au Poivre. É um grampo de mesa, perfeito para usos em sopas, sanduíches, molhos e muito mais.
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