Justin Shiels
A série Indispensable é SpiceTrail. Cada parcela possui uma receita de assinatura, montada da Intel pelos melhores barmen. Os indispensáveis podem não salvar o mundo, mas certamente resgatará sua hora de coquetel.
O que faz um Cuba grátis diferente de um rum
Os ingredientes básicos da bebida são cola, rum leve e um enfeite de limão, diz o barman Jane Danger, diretor de bebidas da Cienfuegos em Nova York e co-autor de Coquetéis cubanos: 100 bebidas clássicas e modernas (Epicure Sterling, US $ 24,95)
Isso pode levar você à conclusão de que é tudo sobre o limão. Certamente, o limão é importante. Esse soco zingy de ácido do cítrico permite que a doçura do rum e da cola deslize sobre o paladar, provocando algumas das notas amargas escondidas no refrigerante e as notas gramadas no rum. Mas, de acordo com Danger, é realmente sobre o rum.
Cuba grátis 269 classificações Aos meus olhos, a diferença entre um rum
Sua versão de Cuba Libre em Cienfuegos consiste em um onças e meio da Half Banks 5 Island e metade de El Dorado, de três anos, meia onça de suco de limão fresco e 2 traços de bitters de Angostura, servidos sobre gelo em A Collins Glass e cobertos com coca-cola.
Mas no mergulho na noite de sexta -feira, Danger se atende ao roteiro. Quando alguém pede um Libre de Cuba, eu pego o leve rum em estilo espanhol, que geralmente é Bacardí.
Bacardí afirma há muito tempo não ser apenas o rum correto para a mistura, mas toda a razão pela qual a bebida foi apelidada de um Libre de Cuba. Segundo a Lore da empresa, Bacardí rum sacocou a sede comemorativa da independência cubana durante a guerra hispano-americana.
Justin Shiels
Enquanto a história, no ano de 1900, um capitão do Exército dos EUA estacionou em Havana durante a guerra hispano-americana derramou a Coca-Cola e um aperto de limão em seu bacardí e brindou seus camaradas cubanos chamando o bar, por Cuba Libre! (Para uma cuba grátis!). E assim, nasceu uma lenda.
Eu acho que as bebidas não necessariamente suportam porque são ótimas; Eles perduram porque muitas forças conspiram para permitir que persistam, diz o barman Jim Meehan, cujo último livro, Manual do barman de Meehan (Ten Speed Press, US $ 40), Hit Selves no outono passado. Acho que uma das histórias subexpostas do cânone é o papel de marketing e publicidade que desempenhou.
Ao tentar rastrear a linhagem de qualquer bebida, muitas vezes você encontra marcas na base. Bacardi reivindicou o Libre de Cuba como seu. E, bem, por que não? A história de Cuba Libre é um triunfo de marketing de Coca -Cola e Bacardi, diz Meehan. Olhe para o Cosmo . Sem Absolut, não seria o que é; ou o Moscou Mule sem smirnoff. Eu acho que é a interseção entre interesses comerciais e criatividade dos barmen que permite que uma bebida suporta.
Talvez um dos exemplos mais atraentes do fim criativo dessa teoria tenha sido o Libre Cuba no tardio Blacktail de Nova York, que foi uma carta de amor a Cuba sonhada por Jack McGarry e Sean Muldoon, do Rabbit Dead. A lista de coquetéis, criada por Jesse Vida e Jillian Vose, era formidável-proveniente e dezenas de bebidas com várias ingredientes de camadas maravilhosas em Clássicos cubanos No entanto, com ajustes que os provocam para as maravilhas modernas. O Libre de Cuba não foi exceção.
Queríamos tentar reinterpretar os clássicos para um palato moderno, principalmente o Libre Cuba, o Nacional , etc., diz Vida. Mas não queremos apenas fazer um rum
Enquanto estava em uma missão de locação de fatos de quatro dias em Cuba nas etapas de planejamento do Blacktail, ele tropeçou em um coquetel que era de champanhe e cola iguais. Não foi nada bom, ele diz rindo. Mas plantou uma semente. No final, a VIDA construiu uma versão deliciosamente assustadora usando o corte de xarope de cola com açúcar granulado (as versões de cana se mostraram muito ricas), rum branco (ele prefere Facundo Neo ), Fernet para adicionar uma base de secura e abate mais sabores herbáceos do rum e champanhe brut.
Mas o básico que foi a inspiração não se perdeu na Vida. Eu acho que uma grande parte do motivo pelo qual o Libre Cuba durou é que é tão simples e os ingredientes estão disponíveis internacionalmente, diz ele. Não há muitos que não têm rum e alguma versão da Coca-Cola. Os sabores funcionam bem juntos - notas de especiarias, efervescência, um zing de cola, a doçura geral do rum e os sabores gramados terrosos também.
O perigo tem uma teoria mais prática. A cafeína e o açúcar não doem quando você está tentando dançar a noite toda, diz ela.
Então, qual rum você usa em sua Cuba Libre importa? O limão o torna significativo? Existe um ponto em que uma bebida deixa de ser seu homônimo concocável e se transforma em uma terra líquida além das fronteiras de sua identidade original - algo que não é apenas uma reminiscência de seu eu anterior, mas totalmente novo?
Existem algumas bebidas nojentas que sofreram, e é difícil entender o porquê, mas o Libre de Cuba é uma bebida saborosa, diz Meehan. Você pode fazer um rum clássico Boylan , e ainda é um Libre de Cuba, diz ele.
As pessoas fazem bebidas narcisisticamente, como um reflexo de si mesmas. Isso não é uma coisa ruim. Ele permite que você faça uma reviravolta e se adapte ao seu próprio gosto, mas permaneça fiel à receita original. É isso que perdura.
