Pimenta verde e alcaparras são frequentemente recomendados como substitutos um para o outro. Em teoria, isso faz sentido, pois ambos têm algumas semelhanças importantes; No entanto, eles também têm grandes diferenças. Vamos comparar esses dois ingredientes para que você possa fazer as melhores escolhas para suas receitas.
Índice
- Como os grãos verdes diferem das alcaparras?
- Você pode usar pimenta verde como substituto para alcaparras? E vice -versa?
- Quando você deve usar pimenta verde? E quando você deve usar alcaparras?
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Como os grãos verdes diferem das alcaparras?
Pimenta verde vêm da mesma planta Piper Nigrum que fornece pimenta preta e pimenta branca . Eles são simplesmente grãos de grãos que foram colhidos antes de amadurecer, assim como os grãos pretos. Embora possam ser liofilizados ou secos ao ar, a maneira mais comum de preservá-los é em uma salmoura.
Pimenta verde
Alcaparras
O sabor dos grãos verdes é semelhante ao de pimenta preta, mas mais suave. Eles têm as mesmas notas de pinheiro com uma qualidade herbácea e uma leve amargura, mas muito menos desses sabores e muito menos calor também. Os grãos de pimenta salmados também serão salgados por causa da salmoura.
Alcaparras come from an entirely different plant. The source of alcaparras is the caper bush, also known as Capparis spinosa. They are actually the unopened flower buds from the plant rather than a fruit like peppercorns. Alcaparras are usually preserved in a salt brine or in vinegar, much like green peppercorns.
Alcaparras are extremely bitter when fresh, but brining or pickling can make them palatable. Along with taking on the flavor of the brine, they become lemony e tangy. Because of the similar preservation methods, green peppercorns e alcaparras do have a passing similarity in texture e flavor. In a salt brine or vinegar, they will be both be tangy. However, alcaparras are simply tangy or salty, they do not have the peppery flavor notes or mild heat that green peppercorns will provide.
Você pode usar pimenta verde como substituto para alcaparras? E vice -versa?
Tanto o pimentão verde quanto os alcaparras podem ter o sabor ou o sabor do líquido usado para preservá -los, o que significa que eles têm algumas das mesmas notas de sabor e, portanto, podem ser usados da mesma maneira.
Além das semelhanças no sabor, também existem semelhanças na textura e na aparência. Ambos têm uma suavidade com uma trituração suave. Eles são da mesma cor e aproximadamente do mesmo tamanho, o que significa que os pimenta e alcaparras verdes serão parecidos em um prato.
É importante observar que, embora possam ter notas de sabor semelhantes, eles não têm gosto exatamente iguais; De fato, muitos podem argumentar que não têm gosto de nada parecido. Seus sabores podem trabalhar nos mesmos pratos saborosos, mas ainda fornecerão diferentes produtos finais.
-> Saiba mais: Qual é um bom substituto para pimenta verde?
Quando você deve usar pimenta verde? E quando você deve usar alcaparras?
Use pimenta verde em molho creme para bife ou em um paté. O molho de pimenta verde é muito popular em churrascarias. Você também pode adicioná -los a um curry tailandês ou frito, que são apenas algumas maneiras pelas quais eles são usados na culinária asiática.
Os usos tradicionais de alcaparras incluem em molho remoulade. Você pode adicioná -los a uma salada ou combiná -los com salmão defumado. Se você estiver fazendo um molho tártaro ou espaguete alla puttanesca, alcaparras são essenciais.
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