Acredita -se que as alcaparras sejam nativas do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, mas também podem ser encontradas em partes da África.

Eles são os brotos fechados da alcaparra e são diferentes das bagas de alcaparras, que são fruto do mesmo arbusto. Os alimentos que conhecemos como alcaparras são os brotos conservados ou preservados de sal do mato da alcaparra. Os brotos são em conserva usando vinagre ou preservados com sal.

As alcaparras são um alimento genuinamente antigo e são mencionadas no épico de Gilgamesh dos sumérios, que se acredita datam de 2700 aC.

Egípcios e árabes antigos usaram as raízes da alcaparra para tratar a doença renal e hepática, e os árabes usaram as folhas como remédio para as dores de ouvido. Eles usam os brotos para tratar a doença do baço.

Os gregos antigos usavam alcaparras em seus alimentos e como remédio - eles o consideravam um carminativo. As alcaparras são mencionadas na coleção de receitas de Roma antiga chamada Apicius, e Dioscorides escreveu sobre elas também. Os romanos usaram flores de alcaparra como tratamento para disfunção erétil.

O nome vem da palavra grega corrida , que se tornou o latim alcaparra . A palavra grega pode ter uma raiz asiática ou se originar do nome da ilha de Chipre, onde as alcaparras são abundantes.

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Perfil de sabor de alcaparras

O sabor das alcaparras é semelhante a uma combinação de mostarda e pimenta preta. Eles não começam com esse sabor como se diz que a alcaparra não curada é sem graça. Somente depois de serem em conserva ou curados com sal, eles desenvolvem seu perfil de sabor nítido.

Benefícios para a saúde das alcaparras

As alcaparras não são exatamente os alimentos mais nutritivos disponíveis, mas têm alguns benefícios à saúde. Considere o fato de que você pode obter os seguintes nutrientes, adicionando -os à sua dieta:

    Fibra: As alcaparras são ricas em fibras alimentares, que trazem benefícios para a saúde gastrointestinal e cardiovascular. Vitaminas: Além de oferecer pequenas quantidades de vitamina C e riboflavina, as alcaparras são uma fonte decente de vitamina K.Minerais: As alcaparras podem fornecer pequenas quantidades de ferro e magnésio.

Uma dieta que contém alcaparras pode ajudar a tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Obesidade: As alcaparras acrescentam muito sabor à comida sem adicionar muito em termos de calorias. Isso pode torná -lo útil se você estiver tentando perder peso.Câncer: Os pesquisadores descobriram que os compostos em alcaparras podem ajudar a diminuir o risco de câncer em pessoas que consomem dietas ricas em carne e gordura. Diabetes: O alto teor de fibras de alcaparras pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes ou que correm o risco de desenvolvê -lo.Doenças inflamatórias: Os antioxidantes em alcaparras podem ajudar a reduzir a inflamação. Ossos fracos: A vitamina K nas alcaparras pode ajudar seus ossos a reter suas lojas de cálcio.

Problemas de saúde

As alcaparras têm o potencial de causar problemas de saúde, principalmente porque geralmente são ricos em sódio. Por causa de sua salinidade, eles podem representar um risco à saúde se você tiver pressão alta ou propensa a ela. Consuma -os com moderação para limitar o perigo que eles representam.

Usos comuns

Os usos tradicionais para alcaparras incluem combiná -los com salmão, mas também podem iluminar uma salada verde e trabalhar bem com o azeite para fazer um mergulho para o pão. As alcaparras também são usadas em pratos de macarrão ou pratos italianos clássicos, como cacciatore de frango ou piccata de frango. Você também verá alcaparras usadas na salada nicose francesa e nas saladas gregas.