Image may contain Food Bread and Pita Foto de Marcus Nilsson

Uma textura grosseira é absolutamente fundamental; Se o grão de bico for muito picado, o falafel será denso.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

8 onças de grão de bico seco, embebido durante a noite, drenado 1/2 cebola, picada grosseiramente 1 jalapeño, picada grosseiramente picada 1 cravo de alho, triturado 3/4 xícara de cilentro fresco picado 1/2 xícara de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó. colher de chá de óleo vegetal de cominho moído (para fritura; cerca de 8 xícaras) Salada de repolho ralada e Molho de tahine verde temperado e warm thick pita with pockets (for serving)

Equipamento especial:

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Etapa 1

    O grão de bico de pulso em um processador de alimentos, raspando os lados, conforme necessário, até que se pareçam com nozes picadas (a textura deve ser desigual, com algumas peças um pouco maiores visíveis), cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Pulse a cebola, jalapeño, alho, coentro e salsa no processador de alimentos, raspando os lados conforme necessário, até ficarem grosseiramente cortados, cerca de 1 minuto. Misture em grão de bico e, em seguida, misture a farinha de grão de bico, sal, fermento em pó, cardamomo e cominho. Formam-se em bolas de tamanho de pingue-pongue.

    Etapa 3

    Despeje o óleo em uma panela grande e pesada a uma profundidade de 3 '. Coloque a panela com termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 330 ° F. Trabalhando em lotes, cozinhe o falafel, virando ocasionalmente, até marrom e nítido, cerca de 5 minutos. Transferir para toalhas de papel; Deixe sentar 5 minutos. Sirva falafel com salada, molho de tahine e pita.