As variedades de tomilho numeram nas dezenas, com o tomilho inglês e francês sendo dois dos mais conhecidos. As variedades inglesas e francesas de Thymus vulgaris têm suas origens no Mediterrâneo e possuem perfis de sabor semelhantes; No entanto, eles também têm algumas diferenças notáveis. Vamos analisar alguns do que os torna ervas distintas neste confronto de especiarografia.

Como o tomilho inglês difere do tomilho francês?

O tomilho inglês é sem dúvida a variedade mais popular da erva. Você costuma ver isso referido Tomilho comum E como você deve ter adivinhado com o nome, é a versão mais frequentemente encontrada na Inglaterra. Da Inglaterra, chegou a ex -colônias britânicas como a Jamaica, onde se tornou uma erva básica em suas culturas alimentares.

Além das receitas francesas, a maioria das receitas que especifica o tomilho sem também nomear uma variedade específica normalmente exige tomilho inglês. Seu sabor oferece algumas das qualidades doces e cânforáceas de ambos cravo e como , que é acompanhado pelas dicas de um aroma herbáceo e gramado. É uma variedade pungente de tomilho, embora a pungência possa variar de acordo com onde é plantada.

Em comparação, o tomilho francês é geralmente reservado para receitas francesas. A Provence é a região de origem do tomilho francês e é a variedade mais usada na culinária francesa. O tomilho francês também é chamado de tomilho de verão e oferece um sabor visivelmente sutil que o de tomilho inglês. Ele tem as mesmas notas de hortelã e cravo que o tomilho inglês, mas menos delas e a doçura dessas notas estão na vanguarda.

Os tímidos ingleses e franceses também diferem na aparência. As folhas do tomilho inglês são maiores e mais redondas que as da variedade francesa.

Você pode usar o tomilho inglês como substituto do tomilho francês e vice -versa?

O tomilho inglês pode fazer um substituto aceitável para o tomilho francês, mas não o ideal. A diferença de intensidade significa que qualquer pessoa com um palato exigente pode saber quando você está usando um substituto. Se você estiver fazendo pratos franceses clássicos, a diferença pode se destacar mais do que em outras aplicações.

Nesse caso, use menos para compensar a diferença na intensidade do sabor. Você pode usar o tomilho francês no lugar do inglês na maioria das aplicações que exigem essa erva. Você pode aumentar um pouco a quantidade para aproximar algo da pungência do tomilho inglês.

Quando você deve usar o tomilho inglês e quando você deve usar tomilho francês?

Tomilho inglês e tomilho francês são duas das variedades de tomilho mais versáteis. Existem muito poucas situações em que suas pequenas diferenças terão algum impacto no seu prato. Mesmo assim, você pode reservar um tomilho inglês para preparativos britânicos de carne, como assados ​​e carne de carneiro - é uma parte fundamental de seus perfis de sabor. O tomilho inglês também é a variedade mais usada para fazer estoques fora da França. Você também pode usá-lo como um substituto para todos os fins de outros tipos de tomilho.

O uso de tomilho francês é um pouco mais específico, pois é melhor para pratos franceses; Use -o nos preparativos de frutos do mar franceses e em quiche. Pode funcionar como um substituto para todos os fins, como o tomilho inglês, embora possa não ser universalmente valioso.