O Sumac é um tempero relativamente desconhecido nos EUA e é apenas um pouco mais conhecido em grande parte da Europa. É nativo do Oriente Médio e da região do Mediterrâneo, onde seu perfil de sabor brilhante e de limão Torna uma adição valiosa a muitos pratos. O nome de Sumac vem da palavra aramaica Summaq, que significa vermelho escuro. O tempero é uma flor vermelha seca de uma planta na família de caju. Vamos revisar algumas das melhores maneiras de usar o SUMAC.

Índice

Como cobertura para alimentos mediterrâneos e do Oriente Médio

O Sumac não é apenas um tempero saboroso para polvilhar os alimentos, mas também é atraente. Os flocos vermelhos profundos funcionam especialmente bem quando usados ​​para dar sabor e decorar pratos do Levante, incluindo hummus e azeite. Use -o para enfeitar uma tigela de hummus ou adicione -o ao azeite e depois mergulhe o pão sírio. É particularmente complementar ao peixe por causa de seu sabor de limão. Use -o para dar ao peixe um sabor de limão sem a umidade do suco de limão.

Como um tempero de pipoca

Quer algo mais saudável que manteiga? Use Sumac para adicionar uma acidez complexa à sua pipoca. Pode dar um gosto de vinagre à pipoca sem a umidade do vinagre.

Como uma esfregar seco e tempero marinada

O Sumac trabalha como um tempero para aves, carne de porco e cordeiro. Sua acidez brilhante atravessa a gordura de Pork e a gaminess de cordeiro. O Sumac combina bem com a maioria dos temperos que você pode encontrar em uma massagem seca para a carne. Além de melhorar o sabor, o Sumac é usado porque pode atuar como um amaciador de carne.

Como ingrediente za'atar

Sumac é um dos ingredientes essenciais no Erva do Oriente Médio e Spice Blend Za'atar . Embora os ingredientes za'atar variem dependendo de como o cozinheiro pretende usar a mistura, os ingredientes padrão incluem orégano e tomilho, bem como sementes de gergelim para acompanhar o sumagre. Você pode usar o Za'atar como uma massagem a seco, condimento de mesa ou cobertura para o pão.

Como um tempero de salada

Por causa de sua acidez, Sumac é um ótimo complemento para a maioria das saladas. Use -o em saladas tradicionais do Oriente Médio, como Tabbouleh e Fattoush. O Sumac também funciona em saladas européias arborizadas, com rúcula e espinafre, como acontece naqueles de sua terra de origem. Polvilhe -o sobre a salada ou use -o em um molho, especialmente um que não contenha vinagre.

Como tempero de queijo

O Sumac é uma cobertura atraente para diferentes tipos de queijo, especialmente aqueles da região do Mediterrâneo. Polvilhe Sumac sobre Labneh, que é um queijo de iogurte do Oriente Médio. É ótimo no queijo feta grego e nas ovelhas ou queijo de leite de cabra de Chipre, conhecido como Halloumi. É altamente recomendado para Halloumi grelhado. Embora o SUMAC não esteja tão amplamente associado à comida italiana, é usada em partes da Itália e combina bem com o queijo ricota italiano.

Como um tempero de sobremesa

Embora a maioria das aplicações tradicionais de sumagismo envolva pratos salgados, é uma daquelas especiarias igualmente úteis em pratos doces. Muitos padeiros descobriram que as notas cítricas da Sumac são ótimas em bolos, biscoitos e sorvetes. O Sumac combina bem com ingredientes de sobremesa do Oriente Médio e Europeu e é uma adição saborosa às framboesas.

Como um condimento de mesa

No Oriente Médio, Sumac é um condimento comum de mesa que você polvilhe em comida antes de comê -lo. É comum adicionar um pouco de sumagismo extra aos pratos que já contêm o tempero para aumentar o sabor.