Copos de muffin de ovo com queijo cottage, bacon e pimentão

Estas forminhas de muffin de ovo são recheadas com queijo cottage, bacon e pimentão! Eles são uma ótima ideia para preparar o café da manhã.

Encontrar um delicioso café da manhã repleto de proteínas pode ser um verdadeiro desafio. Como ovos no café da manhã várias vezes por semana. É um café da manhã saudável, mas honestamente pode ser meio chato. Estas forminhas de muffin de ovo são uma ótima alternativa para comer ovos. Eles são repletos de proteínas (12 gramas em 2 muffins), fáceis de preparar e requerem apenas 8 ingredientes simples!

Ingredientes para copos de muffin de ovo

Aqui está tudo que você precisa: ovos, queijo cottage, queijo parmesão, sal e pimenta, bacon, pimentão vermelho e cebolinha.

Recomendo que você cozinhe o bacon até ficar bem crocante, pois tende a amolecer nos muffins. Você pode facilmente substituir o presunto (que não requer cozimento prévio) ou a salsicha, se preferir. Também fique à vontade para trocar os vegetais. Acho que cogumelos seriam fantásticos, mas meus filhos provavelmente se revoltariam. Lembre-se de que vegetais muito aguados podem resultar em muffins mais macios.

Vamos falar um pouco sobre o queijo cottage.

Sou fã de queijo cottage porque é um produto lácteo rico em gorduras e proteínas saudáveis ​​e com baixo teor de açúcar. É uma maneira deliciosa de consumir laticínios se você pretende reduzir o consumo de açúcar.

Muitos queijos cottage no mercado são feitos com estabilizadores de leite altamente processados ​​de baixa qualidade e até mesmo gomas. Não em O sobrenatural ! Eles começam com leite extraído de pasto e pasteurizam a apenas 161°F. Página de perguntas frequentes se você tiver alguma dúvida sobre como o queijo cottage é feito.

Como fazer xícaras de muffin de ovo

Agora vamos voltar a fazer essas forminhas de muffin de ovo!

Comece colocando os ovos, queijo cottage, queijo parmesão e sal e pimenta em uma tigela grande.

Bata tudo até que os ovos fiquem uniformes.

Adicione o bacon, a cebolinha e o pimentão. Misture até ficar bem combinado.

Coloque cerca de 1/3 de xícara de massa em cada uma das 18-20 forminhas de muffin. Não use forros de papel para essas forminhas de muffin de ovo. Confie em mim neste caso. O papel gruda muito e você acabará desperdiçando alguns de seus preciosos muffins. Eu recomendo fortemente comprar alguns forros de muffin de silicone reutilizáveis. Se você não tiver ou não quiser comprá-los, você pode untar as forminhas de muffin ou assar a massa em ramequins.

Asse em forno a 375° até que os muffins estejam cozidos e começando a dourar. Isso pode levar de 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco antes de comer. Os muffins vão inchar no forno e depois afundar um pouco enquanto esfriam. Esta é a natureza dos muffins sem farinha e não há muito que você possa fazer a respeito. Não afeta o sabor!

Você pode comê-los imediatamente ou guardá-los na geladeira para preparar as refeições. Tenho certeza que você poderia reaquecê-los, mas nós apenas os comemos frios. Nós os comeremos para jantar uma noite e almoçar no dia seguinte. As crianças gostam de levá-los para um piquenique.

Se você está seguindo uma dieta KETO ou com baixo teor de carboidratos, pode saborear essas forminhas de muffin de ovo como estão. Caso contrário, você pode servi-los com frutas ou torradas.

Como você gosta de ingerir sua proteína pela manhã?

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Copos de muffin de ovo com queijo cottage, bacon e pimentão

Esses muffins de ovo são uma deliciosa opção de café da manhã com baixo teor de carboidratos!

Ingredientes

• 10 todo ovos de preferência orgânico/pasto
• 2 xícaras O sobrenatural todo milk cottage cheese 1 recipiente inteiro de 16 onças
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá sal marinho não refinado
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
• 8 onças bacon sem nitrato cozido e picado
• 2 todo cebola verde finamente picado
• 1 todo pimentão vermelho finamente picado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre 2 formas de muffin com 18-20 forminhas de silicone (não use papel) ou manteiga ou borrife óleo de abacate. Você também pode usar ramequins se não tiver forros de silicone.

2. Coloque os ovos, queijo cottage, queijo parmesão, sal e pimenta em uma tigela grande. Misture até ficar bem combinado e os ovos ficarem uniformes. Adicione o bacon, a cebolinha e o pimentão vermelho. Misture até que tudo esteja bem combinado.

3. Despeje cerca de 1/3 xícara da 'massa' nas forminhas preparadas para muffins. Você deseja encher cada xícara cerca de 3/4. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que as xícaras estejam cozidas e levemente douradas por cima.

4. Retire do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.

Notas de receita

Receita adaptada de Healthy Happy Thriving e Dinner at the Zoo.