Sliced green cabbage coated with mayonnaise lime juice mixed with cilantro in a bowl. Foto de Isa Zapata, estilo de comida por Liberty Fennell

Uma grande tigela de salada de repolho cremoso é basicamente necessário em quase todo evento de verão. E esta versão, com pimentas, cal e coentro, é mais clara e mais brilhante que o padrão. Use uma cabeça de repolho verde aqui, não vermelho ou roxo, que pintaria o molho um rosa desagradável. Para obter fatias de repolho uniformemente finas, sua melhor aposta é usar um microplano, mas uma faca afiada também funcionará.

O suco de limão revigora a salada com um soco de ácido, enquanto o coentro e as cebolas verdes adicionam um sabor fresco e manchas verdes bonitas. Usamos uma única pimenta Serrano aqui, o que traz um calor suave à base dividida de maionese e creme de leite, mas você pode trocar em um jalapeño ou deixar o chile fora se seus clientes não se importarem. Você pode fazer o cremoso e picante se vestir com um dia de antecedência, mas se você gosta de uma salada super crocante, espere para combiná -lo com o repolho até pouco antes de servir.

Este lado cremoso e de resfriamento complementa praticamente qualquer proteína, de carne de porco grelhada para peixe frito . Também faz uma ótima cobertura de taco: empilhe -o Tacos de cogumelos puxados , Tacos de feijão preto picante e milho , ou Tacos pobres .

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Informações da receita

  • Tempo total

    10 minutos mais relaxando

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1 serrano chile, sementes removidas, picadas de 2 dentes de alho, fino ½ xícara de maionese ½ xícara de creme de leite 1 ½ colher de chá. Finamente ralado Casques de cal 3 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco ⅓ xícara de xícara de coentro finamente picado 1 Cabeça média de repolho verde (cerca de 1½ lb.), com núcleo, finlution 4 cebolinhas, salto kosher picado, pimenta preta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 1 serrano chile, sementes removidas, picadas finamente , 2 cravo -de -alho, finamente ralado , ½ xícara de maionese , ½ xícara de creme de leite , 1½ colher de chá. raspas de cal ralada finamente , e 3 colheres de sopa. suco de limão fresco em uma tigela grande para combinar. Misture ⅓ CUP Cilentro picado .

    Etapa 2

    Adicionar 1 Cabeça média de repolho verde (cerca de 1 ½ lb.), com núcleo, fatiado fino , e 4 cebolinhas, finamente picadas , para vestir e misturar. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta moída na hora . Cubra e relaxe pelo menos 1 hora.

    Faça adiante: O curativo pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.

    Nota do editor: Esta receita apareceu pela primeira vez na Epicurious em junho de 2010. Vá por dia para mais de nossos melhores acompanhamentos de verão →