Cole slaw made with cabbage and carrots in a bowl with serving utensils. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Judy Haubert

Mantenha esta receita atemporal de salada de repolho no bolso de trás para que você esteja pronto quando a temporada de churrasco chegar. A salada de repolho caseira é um clássico por um motivo, e essa abordagem do prato de piquenique refrescante apresenta bastante couve desfiada (nós gostamos de repolho verde, mas também trabalha com repolho roxo), cenoura para cor e doçura e um molho cremoso com maionese e creme de leite que recebe acidez de um par de colheres de sopa de maçã com maçã vinargar.

Existem centenas de receitas de salada de repolho no mundo e todas elas têm um lugar, mas consideramos esta versão simples de Gourmet Nossa melhor salada de repolho clássica, pois tudo se reúne em uma tigela grande com um tempo de preparação com menos de 15 minutos. Adoramos uma bandolina para obter o repolho muito fatiado (observe suas mãos e um quarto do repolho para que você possa trabalhar com uma seção por vez) e um ralador de caixa Para cenouras desfiadas uniformes.

Misture a mistura de repolho com o molho de salada de repolho e deixe amolecer por cerca de 30 minutos. A tigela funciona como seu navio de armazenamento, tornando-a uma das nossas receitas favoritas de salada. Refrigere -o por até um dia, coberto ou transfira para um recipiente hermético e fique um passo à frente do seu próximo potluck. O que servir com salada de repolho cremosa? Achamos que é bastante versátil, mas a Slaw funciona melhor quando oferece contraste textural com uma refeição. Traga cachorros -quentes e salsichas, sanduíches de porco puxados , hambúrgueres, costelas e frango grelhado .

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente na edição de agosto de 2004 de 'Gourmet' e apareceu pela primeira vez no Epicurious no mesmo mês.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

½ xícara de maionese ¼ xícara de creme de leite de 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ¾ colher de chá de açúcar ½ colher de chá sal de sal de ½ colher de chá de pimenta preta 2 libras de repolho verde, com núcleo, com núcleo e fatias finas (8 xícaras) 3 cenouras médias, trituradas

Preparação

  1. Misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela grande até combinar bem e depois misture com repolho e cenoura. Deixe ficar em pé, descoberto, à temperatura ambiente, jogando ocasionalmente, até murchar, cerca de 30 minutos. Sirva à temperatura ambiente ou resfriado.

    Faça adiante: A salada de repolho pode ser feita 1 dia à frente e gelada, coberta.