These meatless tacos are one of our favorite bean recipes. They Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

O milho maduro de verão é tão delicioso, tão fresco e cheio de sabor, você pode apreciá -lo cru. Cheio de feijão preto, abacate e milho cru marinado em suco de limão brilhante, juntamente com jalapeño, coentro e nozes e sementes torradas, essas tacos vegetarianos saudáveis ​​fazem um jantar semanal fácil de comer e fácil de comer.

Nota de cozinheiros

Quando maduro, o milho fresco está indisponível, cozinhe as orelhas em água salgada fervendo até amarrar e macio brilhante, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar e continue com a receita.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/4 de xícara de avelãs, picadas de 1/4 de xícara de sementes de abóbora cruas 2 orelhas de milho, cagado 1 jalapeño médio, semeado, picado finamente 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1/4 xícara de lima picada, além de mais para servir 5 colheres de sopa de óleo de oliva, serigações de 5 colegas divididas, 5 colegas de seda de 5 colegas de sopa, 4/4 sal kosher, dividido 1 cebola vermelha, picada grossa 2 (15 onças) de feijão preto, enxaguado, drenou 1 colher de sopa de cominho moído 12 tortilhas de milho pequenas 1/2 xícara de creme de leite 1 abacate grande, fatiado fino

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda avelãs e sementes de abóbora em uma frigideira média em fogo médio, jogando ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, corte o milho com uma tigela grande (você deve ter cerca de 2 xícaras de grãos). Adicione nozes e sementes torradas, jalapeño, pimenta vermelha, 1/4 de xícara de coentro picado, 1/4 de xícara de óleo, 3 colheres de sopa. suco de limão e 1/2 colher de chá. sal; Misture para combinar.

    Etapa 3

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira média em médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até que a cebola comece a liberar umidade e gire translúcido, 4-5 minutos. Adicione feijão, cominho, 1/3 de xícara de água e 3/4 de colher de chá restantes. sal. Cubra e cozinhe até que o líquido seja reduzido e o feijão suavize, cerca de 5 minutos. Descubra, adicione 1/3 de xícara de água e use a parte de trás de um garfo para esmagar cerca de metade do feijão.

    Etapa 4

    Trabalhando um de cada vez, tortilhas quentes com pinças diretamente sobre um queimador de gás em fogo médio, girando com frequência, até que levemente carbonizado e inchado em manchas, cerca de 45 segundos de cada lado. (Alternativamente, embrulhe tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350 ° F até aquecer ou embrulhar em toalhas de papel úmido e microondas em rajadas de 20 segundos até quentes.) Transfira para um prato e cubra com uma toalha de cozinha para se aquecer.

    Etapa 5

    Bata o creme de leite e o restante de 2 colheres de sopa. Suco de limão em uma tigela pequena. Encha tortilhas com mistura de feijão, depois cubra as folhas de salsa de milho, abacate e coentro. Regue com mistura de creme de leite e sirva com cunhas de limão ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Salsa de milho e feijão podem ser feitos 3 dias à frente; Armazene separadamente, cubra e relaxe. Traga salsa de milho para a temperatura ambiente. Reaqueça o feijão na frigideira antes de servir.