O queijo cottage é um queijo fresco, o que significa que é feito sem envelhecer. Os fabricantes de queijo usam um acionador de partida de ácido lático para fazer a coalhada. O queijo cottage é feito drenando a coalhada sem pressioná -los a fazer uma coalhada sólida. A coalhada é então lavada. O soro é retido e a coalhada é mantida solta nele. O creme é adicionado como um molho para a coalhada, que é o que dá ao Cottage Cheese seu sabor leitosa. O queijo cottage é feito de diferentes tipos de leite (pode funcionar integrais ou com baixo teor de gordura), e é por isso que está disponível com diferentes quantidades de gordura.

Índice

Acredita -se que os mesopotâmicos em 3000 aC tenham usado uma versão do Cottage Cheese. Os primeiros colonos americanos também fizeram queijo cottage em suas casas, que é onde recebe o nome. Nos anos imediatamente após a Segunda Guerra Mundial, um conjunto de bactérias foi identificado como dando um sabor e cheiro desagradáveis ​​ao queijo cottage. O problema foi rotulado como defeito de coalhada viscoso. Depois que os pesquisadores identificaram os micróbios, os produtores de laticínios conseguiram mantê -los e o problema que causaram fora de suas instalações de produção.

O queijo cottage tornou -se alimentos dietéticos da moda durante a década de 1950. Continuou sendo popular na década de 1960 e até foi relatado como parte da última refeição de Richard Nixon antes de anunciar sua demissão.

O Cottage Cheese foi mais popular nos EUA durante a década de 1970, quando o USDA afirmou que o americano médio comia 5 libras dele anualmente.

O consumo de queijo cottage diminuiu nas últimas décadas, especialmente em comparação com outros produtos lácteos, como o iogurte.

O queijo cottage é amplamente considerado entre os fabricantes de queijo como um produto difícil de fazer. Requer precisão e cuidado ao manusear o leite e as bactérias. Os queijeiros também têm para cronometrar a formação de coalhada.

Perfil de sabor de queijo cottage

O queijo cottage tem um sabor sutil porque a coalhada foi lavada, o que se livra de sabores ácidos. O perfil de sabor principal é doce e cremoso.

Benefícios à saúde

Embora seja geralmente considerado um item de alimento saudável, o valor nutricional do queijo cottage varia dependendo do tipo de leite usado para fazê -lo. Todos os tipos de queijo cottage fornecerão nutrientes como:

    Vitaminas : Uma porção de queijo cottage pode fornecer uma variedade de vitaminas, incluindo vitaminas B, como cobalamina e riboflavina, além de uma pequena quantidade de vitamina A na versão completa.Minerais : Como a maioria dos outros produtos lácteos, o Cottage Cheese é uma boa fonte de minerais como cálcio e fósforo.

Se você comer queijo cottage regularmente, pode ajudar a tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Obesidade : Por ser uma fonte tão rica de proteína, pode ajudá -lo a se sentir mais cheio por mais tempo, fornecendo relativamente poucas calorias. A sensação de plenitude pode ajudar a conter uma alimentação excessiva.Ossos e dentes fracos : O cálcio e o fósforo em queijo cottage são essenciais para a saúde odontológica e óssea.Anemia : A vitamina B12 em Cottage Cheese é encontrada apenas em produtos de origem animal. É importante para prevenir a anemia e a fadiga que o acompanha.Saúde intestinal : Os probióticos em alguns tipos de queijo cottage podem ajudar a aumentar a saúde intestinal.

Usos comuns

As maneiras tradicionais de que o queijo cottage foi consumido nos EUA inclui como acompanhamento para saladas e frutas. Você também pode vê -lo servido com torrada, e pode ser aromatizado com ervas e especiarias.