O glutamato de monossódio (MSG) é um aditivo alimentar inventado no Japão e foi adotado em toda a Ásia e no mundo ocidental. É uma ótima ferramenta Para melhorar a nota de sabor umami . Umami refere -se ao intenso sabor salgado que você detecta em caldo ou qualquer outro líquido usado para refletir a carne por um longo tempo. Seu objetivo original era elevar os alimentos sem graça, mas nutritivos, e você pode usá -lo para aprimorar muitos pratos depois de entender algumas regras. Como na maioria das especiarias, os benefícios dependem de como você o usa. Aqui estão alguns prós e contras de usar o MSG.
[lasso ref=amzn-mccormick-culinary-flavor-enhancer-msg-27-oz-one-27-ounce-container-of-msg-food-enhancer-seasoning-deepens-flavor-of-beef-poultry-vegetables-marinades-and-more id=21014″ link_id=9023″]Índice
- Use o MSG apenas em pratos salgados.
- Use o MSG para ajudar a moderar sua ingestão de sódio.
- Adicione MSG antes ou durante o cozimento.
- Use msg com moderação.
- Não use o MSG como um substituto de sal 1: 1.
- Não confie no MSG para salvar seu prato.
- Não evite o MSG porque você tem medo da chamada síndrome do restaurante chinês.
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Use o MSG apenas em pratos salgados.
A qualidade mais importante que o MSG traz para um prato é o fato de que ele pode replicar sutilmente a carne. É a mesma qualidade que você obtém do molho de soja ou de um Dashi japonês. Não fará muito por sobremesas ou outros pratos doces, pois você não os melhorará adicionando notas de sabor carnudas ou de brothy.
Use o MSG para ajudar a moderar sua ingestão de sódio.
Regular sal de mesa é usado para melhorar os sabores, mas pode ter sérios efeitos negativos na saúde. Embora o MSG contenha sódio (pois é o sal de sódio do ácido glutâmico), ele não contém o sal de mesa, o que significa que é mais saudável. Além de reduzir diretamente a ingestão de sódio, ela pode melhorar os sabores sem tornar os alimentos mais salgados. Como resultado, ajuda você a se acostumar a usar menos sal em seus alimentos.
Adicione MSG antes ou durante o cozimento.
O melhor momento para adicionar MSG é no início do processo de cozimento. Embora você possa adicioná -lo à mesa, ele é absorvido pela comida de maneira mais completa e uniforme quando você o usa em massacres e marinadas.
Use msg com moderação.
Os benefícios do uso do MSG só serão evidentes quando você o usar em uma faixa relativamente estreita de concentração. Para um quilo de carne ou 4 porções de vegetais, use 1/2 uma colher de chá de msg.
Não use o MSG como um substituto de sal 1: 1.
Enquanto o MSG contém um pouco de sal, ele não é tão salgado quanto o sal de mesa regular. Você precisaria adicionar muito para fazer um prato salgado. Quantidades excessivas de MSG darão à sua comida um gosto desagradável.
Não confie no MSG para salvar seu prato.
Alguns não conseguem detectar qualquer diferença entre alimentos temperados com MSG e alimentos sem MSG. É importante observar que, como qualquer tempero, o MSG funciona melhor quando é usado para aumentar os ingredientes de qualidade em uma receita habilmente composta. Não é um ingrediente mágico que transformará comida ruim em boa comida. Pode melhorar um prato, mas não pode transformá -lo. Também é importante lembrar que o MSG funciona melhor com a Blander Foods. Pode ser mais difícil detectar sua presença em alimentos que já são muito saborosos.
Não evite o MSG porque você tem medo da chamada síndrome do restaurante chinês.
Essa síndrome foi a causa de um pânico em torno da MSG em torno da parte da última parte do século XX. A síndrome foi amplamente desmascarada. Não há evidências de que o MSG causa grandes problemas de saúde quando consumido com moderação.
