Bobby Heugel's Freezer Martini

O Martini de Bobby é um coquetel de Bobby Heugel, barman e proprietário de vários estabelecimentos de renome em Houston, incluindo Barra de bigorna e o refúgio recém-inaugurado. O lote e o congelamento do coquetel antes do tempo permite que os funcionários sirvam a bebida rapidamente. É uma técnica que você pode empregar facilmente em casa se estiver hospedando uma multidão ou apenas quiser ter coquetéis gelados na mão.

Esta bebida apareceu originalmente no menu de Pardal de corte de língua , O agora fechado de Heugel, que ocupava brevemente o mesmo espaço que agora recebe refúgio. Embora Heugel dependa de uma fórmula mais clássica, ele usa uma mistura única de tanqueray de Juniper para o tanqueray tanqueray 10 gins. Ele também opta pelo tradicional Vat Vermouth e omite bitters laranja.

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Quase se tornou uma exigência de que seu martini tenha bitters laranja no início dos anos 2000, diz Heugel. Nós nos afastamos de formas mais clássicas de martinis e, quando viajávamos e, especialmente para instituições de coquetéis mais antigas, gostamos da simplicidade de gin, vermute e sem bitters.

Como esta bebida em lotes não é abalada ou agitada, você deseja adicionar água filtrada à mistura para garantir uma diluição adequada. Combine os ingredientes em uma garrafa de um litro e congele por pelo menos algumas horas para ter martinis gelados e prontos para servir à sua disposição.

Decore como você quiser, talvez se inspirando em refúgio, onde o martini de Bobby inclui uma azeitona Castelveltrano e uma torção de limão, juntamente com um prato de azeitonas verdes, azeitonas pretas, alcaparras, cebolas em conserva e cornichons.

Ingredientes

• 12 1/2 onças Tanqueray London Gin seco

• 7 1/2 onças Noilly Prat Extra Dry Vermuth

• 4 1/2 onças Tanquey No. 10

• 9 1/2 onças água filtrada

Passos

1. Combine ingredientes em uma garrafa de 1 litro.

2. Armazene a garrafa no freezer por pelo menos algumas horas, até resfriar a temperatura do congelador.

3. Despeje porções individuais em copos de coquetel refrigerados para servir.

Um martini pode estar congelado?

Martinis congelante significa que você pode prepará-los com antecedência e também garantirá uma temperatura e consistência gelada nas bebidas. Geralmente, você só quer colocar coquetéis com espírito de espírito como um martini ou Manhattan no freezer, uma vez que os ingredientes de menor AbV se tornam sólidos congelados, o que pode levar a garrafas quebradas.

Por que usar água filtrada?

Os martinis preparados à la carte são tipicamente agitados ou abalados, o que os dilui e evita um coquetel excessivamente forte enquanto permite que os sabores se abrissem. Como a diluição é introduzida através da água em vez de gelo ao fazer um martini do freezer, a qualidade da água é particularmente importante.

O que torna este martini especial?

O martini de Bobby é caracterizado por sua mistura de dois gins, que produz um perfil botânico único. Heugel combina London Dry do Tanqueray, uma expressão clássica de Juniper-Forward e Tanqueray 10, que adiciona toranjas inteiras frescas, laranjas, limas e flores de camomila à fórmula original.