Picada de abelha

As bebidas escocesas tendem a ser mais incomuns do que outras bebidas mais onipresentes à base de uísque usando, digamos, bourbon ou centeio. Um dos mais famosos, além do Sangue , é o Prego enferrujado , uma combinação de dois para um de escoceses (malte misturado ou único) e Drambuie, um licor de ervas doce e escocês.

A picada de abelha, do veterano de bartender Jonathan Pogash, é um pouco como um cruzamento entre uma unha enferrujada e um azedo escocês. Nele, Laphroaig - um uísque de malte elogiado do malte do Ilha escocesa de Islay com cílios de tempestade - é misturado com Hunter de urso , um licor de mel alemão. Seu nome se traduz em Bear Hunter, pois é baseado em uma receita alemã do século 18 usada para atrair ursos (e não tem relação com Jägermeister, que significa mestre caçador). Doce, botânico e rico, Bärenjäger acrescenta uma complexidade considerável ao uísque escocês já em camadas e combina com ele de maneira semelhante à que Drambuie faz no prego enferrujado.

Para adicionar ainda mais botânicos, Pogash usa um quarto de onça de Fernet-Branca . Este digestivo italiano tem sido associado há muito tempo como uma bebida de barman, especialmente em São Francisco, onde a pegou como tendência. Botânico, Minty e Agridoce, é uma ótima libação depois do jantar, além de um ingrediente em coquetéis como a picada de abelha.

Em vez de usar o suco de limão ou limão mais familiar, ou mesmo laranja, Pogash usa suco de tangerina, o que adiciona um bom equilíbrio de doçura e acidez. Essa acidez é suavizada um pouco por clara de ovo, que adiciona uma sensação de boca sedosa e cremosa à bebida. Se a clara de ovo estiver fresca e agitada adequadamente (ou seja, um shake seco antes de ser abalado novamente com gelo), deve haver uma espessa camada de espuma branca em cima da bebida acabada. Alguns traços dos bitters de Peychaud adicionam aromáticos brilhantes e um visual adorável.

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Ingredientes

• 1 onça Hunter de urso honey liqueur

• 1 onça Laphroaiig Scotch de Malto único

• 1/4 onça Fernet-Branca

• 1 1/2 onças suco de tangerina

• 1 Ovo branco

• 3 traços Bitters de Peychaud

Passos

1. Adicione a Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, Branca de ovo e suco de tangerina em um agitador e um shake vigorosamente seco (sem gelo).

2. Encha com gelo e agite novamente até bem-sucedido.

3. Dupla deformação em um copo antiquado cheio de gelo fresco.

4. Cubra com os Bitters.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.