Basil e salsa são duas ervas que são bem conhecidas por adicionar cores e sabor aos pratos de estilo europeu. Embora semelhantes de algumas maneiras, eles têm algumas qualidades e aplicações muito diferentes. Familiarize -se com manjericão e salsa e como eles se comparam.

Índice

Como o manjericão difere da salsa?

Quando a maioria das pessoas pensa sobre manjericão culinário , a variedade que geralmente vem à mente é o doce manjericão. Você pode identificar manjericão doce em um prato por seu aroma intenso, que é uma menta picante e uma menta igual com notas leves de citros. Existem duas variedades principais de salsa e ambas são igualmente conhecidas. Há folha plana ou salsa italiana e salsa de folha encaracolada. A salsa tem um perfil de sabor muito diferente do de manjericão, pois é principalmente herbáceo e gramado, sem as qualidades doces ou cunhadas que distinguem manjericão. Ambas as variedades de salsa têm um perfil de sabor semelhante, mas você terá mais sabor da variedade plana do que da variedade de folhas encaracoladas.

Tanto o manjericão quanto a salsa podem ser secos e usados, embora apenas manjericão seco devam ser usados ​​para seu sabor. O manjericão seco ainda mantém algumas das propriedades aromáticas da erva fresca; Em comparação, a salsa seca tem pouco aroma ou sabor.

A diferença nos sabores vem de uma diferença mais fundamental: ambas as ervas vêm de duas famílias botânicas distintas. Basil vem da família Lamiaceae, que é a família à qual várias outras ervas intensamente aromáticas pertencem. Os parentes de Basil incluem hortelã junto com alecrim e tomilho. Ambos os tipos de salsa vêm da família Apiaceae da qual temos ervas como aipo e endro.

Outra diferença tem a ver com a aparência das ervas. As folhas de manjericão doce são largas, enquanto as folhas das folhas de plantas de salsa de folhas planas são folhas compostas menores às vezes descritas como rosetas. De acordo com o nome, eles estavam planos como folhas de coentro. As folhas da variedade de salsa de folhas encaracoladas são enroladas para dentro para dar uma aparência babada.

Você pode usar o manjericão no lugar da salsa? E vice -versa?

Se você está pensando em trocar de salsa e manjericão, a primeira coisa a se pensar serão os respectivos perfis de sabor. Sim, você pode usar o manjericão como substituto para a salsa para fornecer uma cor verde brilhante no prato. Apenas role e chiffonade as folhas. Muitas pessoas serão incapazes de dizer a diferença à vista; No entanto, eles serão capazes de provar. O manjericão não é levemente gramado como a salsa e certamente se destacará entre os ingredientes mais leves.

A relativa suavidade da salsa significa que ela trará nenhuma das qualidades mais nítidas e mais aromáticas de Basil a um prato. A salsa pode melhorar um molho marinara, mas não da maneira que o manjericão faria. Da mesma forma, você pode usá -lo em uma salada, mas não fornecerá a intensidade do manjericão.

Quando você deve usar o manjericão? E quando você deve usar a salsa?

Use manjericão em pratos que apresentam tomate pesadamente, pois ambos os ingredientes funcionam bem juntos. Você também pode usar o manjericão como parte de uma mistura de ervas com outras ervas Lamiaceae, como orégano e alecrim. Adicione o manjericão seco desde o início a um prato que cozinhará por um longo tempo; Adicione a erva fresca no final do tempo de cozimento, uma vez que seus sabores não resistirão ao aquecimento por períodos prolongados.

Ambas as formas de salsa são ótimas para guarnições simples, mas a variedade plana de folhas também trará uma explosão de sabor. Você também pode adicionar salsa de folha plana picada às suas almôndegas ou misturá -la para uso em molhos e marinadas.