Enquanto folhas planas e salsa italiana soam como nomes para duas variedades de salsinha , na verdade, dois nomes para o mesmo. Existem apenas duas variedades principais de salsa - uma variedade comumente conhecida como salsa de folha plana (também conhecida como italiana) e a outra variedade conhecida como salsa de folha encaracolada. Essas são as únicas duas variedades de salsa que você provavelmente encontrará em qualquer lugar. Na seção de produtos do seu supermercado, você pode encontrar outra erva - coentro - Às vezes, isso é chamado de salsa chinesa, mas o coentro não é realmente uma variedade de salsa. A aparente distinção entre folhas planas e salsa italiana pode ser confusa se você não estiver particularmente familiarizado com as ervas culinárias. Para entender a salsa plana de folhas e a salsa italiana, considere o confronto de Spiceography abaixo.
Como a salsa plana de folhas difere da salsa italiana?
Folha plana e salsa italiana diferem apenas no nome. A parte italiana do nome vem do fato de que a salsa plana também se originou na Itália. O nome é importante, pois foi mais amplamente utilizado no momento em que a comida italiana se tornou na América. Esse ponto foi na década de 1970, quando os refeições finas americanas eram dominadas pela comida francesa. Quando a comida italiana ficou na moda, seus ingredientes também foram trazidos para os holofotes. Isso incluía salsa italiana, que tinha uma aparência e sabor diferentes quando comparados à salsa de folhas encaracoladas que enfeitavam pratos franceses. Somente relativamente recentemente o nome de salsa plana de folhas tornou -se amplamente usada para diferenciar essa variedade da variedade de folhas encaracoladas.
O resultado é que hoje em dia, o nome usado para essa variedade de salsa - folha plana ou italiano - depende de onde é vendido ou da receita que você está usando. Você pode ver a salsa plana de folhas chamadas de salsa italiana em um prato italiano ou como uma folha plana em uma receita que não é étnica.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Como eles são a mesma erva, folha plana e salsa italiana funcionam igualmente bem em todas as aplicações. Se você estiver seguindo uma receita para um prato italiano que especifica a salsa italiana, mas o seu supermercado o rotula como salsa plana, fique à vontade para usá -la no prato. O mesmo acontece se uma receita o tiver listado como folha plana, mas você vê apenas a salsa italiana na loja.
Quando você deve usar a salsa plana e quando deve usar a salsa italiana?
Como não há diferença entre folhas planas e salsa italiana, você pode usá -las nos mesmos pratos, mesmo quando uma receita especifica um nome ou outro. A salsa de folha plana/ italiana é geralmente considerada como o tipo de salsa mais saboroso. Em comparação, a salsa de folha encaracolada é usada principalmente para sua aparência, pois faz um enfeite atraente. A salsa plana é o que é prato recomendado onde o perfil de sabor da erva é importante para o prato.
Nos últimos anos, cozinheiros sérios também começaram a se aproximar de guarnições como parte funcional do prato. As guarnições devem desempenhar um papel além de apenas melhorar a aparência. Como a salsa plana de folhas é eficaz para o sabor, enquanto ainda adiciona um toque de verde ao prato, tornou -se a opção mais popular para enfeitar também.
