Se você olhar para um mapa das regiões vinícolas clássicas do mundo, perceberá que todas elas têm algo em comum: latitude. Em cada hemisfério, a grande maioria dos vinhos de qualidade é produzida entre os paralelos de 30 e 50 graus. Isso não é uma coincidência. Vitis Vinifera Vines, as espécies responsáveis ​​pela maioria das variedades populares de uvas do mundo, precisam de condições de crescimento muito específicas para prosperar, incluindo a falta de condições climáticas extremas. Se expostos a muito calor ou frio, as videiras serão desligadas e param de produzir frutas.

Os efeitos das mudanças climáticas, no entanto, estão fazendo com que essas regiões se afastem do equador. Eles estão se movendo mais para o norte no hemisfério norte e mais ao sul, no hemisfério sul, onde os climas que antes eram frios demais para cultivar uvas vinícolas estão se tornando mais adequados para a viticultura. Isso não significa que suas regiões vinícolas favoritas estarão desaparecendo, mas isso significa que os produtores de vinho nessas áreas precisarão considerar fazer algumas mudanças para se adaptar à crescente temperatura global e outros efeitos das mudanças climáticas.

O resultado, embora, é claro, desastroso em geral, tem um revestimento de prata. Novas oportunidades para a produção de vinho começaram a surgir no norte e leste da Europa, bem como em partes da América do Norte e Ásia, e também em regiões anteriormente inadequadas de países estabelecidos como produtores de vinho.

É importante observar que as mudanças climáticas não se traduzem automaticamente para a navegação suave nessas regiões marginais. Enólogo Brad Greatrix de Nynetimbers Diz, há um mito de que em todos os lugares está ficando mais quente e estamos rindo aqui na Inglaterra porque está ficando mais quente, quando, de fato, o desafio e a verdade é que as temperaturas estão variando em todos os lugares. Enquanto isso, nas regiões tradicionais de escavação de vinhos, existem muitas adaptações em potencial que permitem que os produtores continuem fazendo os vinhos clássicos do mundo.

À medida que as temperaturas aumentam, as plantações de alta altitude dão a trégua das videiras das condições mais quentes ao nível do mar. Em uma elevação maior, as uvas se beneficiam da intensa luz solar que incentiva a maturação e a concentração, enquanto as temperaturas frias da noite preservam sua acidez, de modo que os vinhos têm um sabor fresco e equilibrado e seus níveis de álcool são mantidos sob controle. Os produtores em áreas de aquecimento também podem escolher suas frutas mais cedo, antes que os níveis de açúcar aumentem e a acidez caia em um grau indesejável, para obter um efeito comparável.

Uma abordagem mais ambiciosa é abraçar e se adaptar às condições de mudança e trabalhar com eles, e não contra eles. Bordeaux, uma das regiões vinícolas tradicionais mais famosas do mundo, aprovou seis novas variedades de uvas que amam calor no início de 2021, incluindo o Touriga Nacional, uma das uvas mais prestigiadas de Portugal. No vale de Napa, os enólogos estão menos vinculados pela tradição e são livres para experimentar como desejarem, embora as expectativas do consumidor ainda sejam uma preocupação importante, como muitos que compram Vinho Napa estão esperando Cabernet Sauvignon .

Liderando a acusação, há Dan Petroski de Vinhedos de larkmead , cujas plantações experimentais competirão nas próximas duas décadas para determinar o melhor candidato a ocupar o lugar de Cabernet se o dia chegar quando não puder mais executar nos verões quentes da Califórnia. Inspirando -se dos vinhos mais reverenciados e icônicos do mundo - australia Penfolds Grange , Espanha Vega Sicily , Do sul da Itália Mastroberardino Taurasi e Portugal Barca Velha —Petroski says, I think about these wines, and they’re all in a place today that we’re going to. We’re going toward a hotter, drier, more southern-Mediterranean climate in the next 20 to 30 years. Accordingly, he has planted aglianico, shiraz, tempranillo and touriga nacional alongside locally familiar varieties like charbono, petite syrah and zinfandel in the hopes of capturing the same world-class quality under what will eventually become similar conditions.

O projeto de Petroski oferece esperança para os amantes do vinho em todos os lugares. As regiões que amamos não vão embora. Eles, e nós, precisamos nos adaptar às mudanças nas condições globais ao longo do tempo, mas todos nós tivemos alguma prática com isso nos últimos dois anos. Enquanto isso, temos um novo conjunto de regiões vinícolas emergentes para descobrir e desfrutar.

Estes são oito para assistir.

Bélgica

Para um país cujo nome é praticamente sinônimo de cerveja, a Bélgica está mostrando uma promessa inesperada como uma nação vinícola. Entre 2006 e 2018, a produção de vinho belga quadruplicou e a qualidade desses vinhos está subindo com a mesma rapidez. Naqueles primeiros dias, os enólogos geralmente eram capazes de produzir apenas vinhos brancos simples e leves, mas com o tempo, o clima de aquecimento levou a um aumento bem -vindo de complexidade e riqueza.

Cerca de 90% dos vinhos do país são brancos, e muitos dos melhores vinhos belgas são feitos de Chardonnay e produzidos em um estilo borgundiano, com versões inspiradas em Chablis e ofertas de aro de beira-mar e ofertas de aro de leaune.

China

Na China, o consumo de vinho está crescendo mais rápido do que em qualquer outro lugar do planeta. Embora o vinho de uva tenha sido produzido lá desde a dinastia Han, ele não desempenhou historicamente um papel significativo na cultura chinesa. Isso mudou dramaticamente nos últimos anos, com aumento da educação e divulgação do consumidor, bem como o interesse de ricos colecionadores e conhecedores que o veem como uma bebida de alto status, luxuosa e elegante. A partir de 2017, o país era o quinto maior mercado de vinhos do planeta.

Mas os chineses não estão apenas bebendo mais vinho hoje em dia, eles também estão produzindo. O país é agora o segundo maior produtor de uva e o sétimo maior produtor de vinhos do mundo. O aumento das temperaturas regionais, bem como a tecnologia de ponta, ajudaram a tornar possível a viticultura chinesa, principalmente nas partes norte do país. Uvas francesas Cabernet Sauvignon, Carménère, Marselan e Merlot estão entre os melhores artistas, bem adequados à preferência local comum por vinhos vermelhos em negrito. O melhor vinho para experimentar, não barato, mas prontamente disponível nos Estados Unidos, é Ao Yun's 2015 Shangri-La, uma mistura de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Inglaterra

Inglaterra has had success, particularly with sparkling wine, for quite some time now. Since the late 1990s, southern English producers like Nynetimbers e Capela para baixo têm produzido bolhas de alta qualidade inspiradas nos vinhos de champanhe, baseando-se nos benefícios do clima frio do país, o que resulta naturalmente na alta acidez necessária para o vinho espumante. Muitos mais produtores seguiram os passos desses pioneiros, e os Estados Unidos agora têm um mercado de importação robusto para vinho espumante em inglês.

Nynetimbers’s blanc de blancs is an outsteing example of the category. A fine e elegant blend of classic Champagne grapes chardonnay, pinot noir e pinot meunier, this complex beauty undergoes extended aging on its lees before release to develop irresistible brioche, graham cracker e pastry cream aromas alongside notes of grilled pineapple, lemon custard, golden delicious apple, yellow plum e jasmine perfume. Other great bottles to try include Nynetimbers’s widely available nonvintage classic cuvée, Capela para baixo’s crowd-pleasing e approachably priced classic brut, Hattingley Valley's Brut de reserva clássica e Gusbourne's Método branco branco.

Irlanda

Não espere ver vinho irlandês em lojas internacionais de garrafas tão cedo, mas alguns ousados ​​criadores de vinho começaram a explorar o potencial viticultural da Irlanda, para variar graus de sucesso, principalmente no sudeste do país. Seja a viticultura comercial em larga escala, ainda será visto, mas os modelos climáticos atuais prevêem que o país frio e úmido provavelmente poderia estar produzindo vinho de qualidade até 2050.

Um produtor ousado, David Llewellyn, vem cultivando uvas de vinho ao norte de Dublin desde 2002, e os vinhos sob sua Lusk Label mostra uma promessa impressionante. Usando métodos de cultivo criativo, Llewellyn é capaz de combinar Cabernet Sauvignon e Merlot para produzir uma mistura de alto calibre de Bordeaux, que, embora mais delicada que o clarete médio, certamente poderia confundir profissionais de vinhos em uma degustação cega.

Japão

Japão’s modern wine industry began around 150 years ago, but the sake-loving country was slow to prioritize fermented grapes. The first Japãoese Geographical Indication for wine, Yamanashi, was established in 2013, e the Hokkaido GI followed five years later. Both areas are now recognized for producing quality wine, e connoisseurs worldwide are taking notice as Japãoese producers begin to pick up the pace of planting e production.

Sem dúvida, a variedade de assinaturas do Japão é Koshu-uma uva francesa híbrida de pele rosa híbrida que produz vinhos brancos azedos, leves e refrescantes, principalmente na região de Yamanashi. À medida que as temperaturas aumentam e o conhecimento de vinificação evolui, alguns vinhos Koshu estão se tornando mais ricos e mais complexos. Enquanto isso, Hokkaido começou a receber atenção internacional por seu sucesso com Pinot Noir. A uva nobre e fina não poderia ter conseguido o clima local até recentemente, mas agora é uma grande promessa para o futuro do vinho Hokkaido.

Holanda

A história da viticultura na Holanda remonta aos tempos romanos antigos, mas a vinificação moderna há um desenvolvimento bastante recente e crescente. Devido aos fortes laços da Holanda com a África do Sul e sua próspera indústria vinícola, os holandeses nunca foram estranhos ao vinho, mas por causa das mudanças climáticas e dos subsídios terrestres da UE, eles agora têm a oportunidade de adotar uma abordagem muito mais prática. Em 1997, o país tinha apenas sete vinícolas; Menos de uma década depois, esse número saltou para 40. Hoje, há pelo menos uma vinha em todas as províncias holandesas, e a qualidade dos vinhos continua melhorando.

Ao cultivar suas vinhas, os produtores holandeses estão adotando dicas de regiões vinícolas clássicas com climas historicamente frios como Alsácia, Áustria, Champanhe e Alemanha. Plantings consist of cold-hardy vinifera grapes such as chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling and sylvaner for white wine, and cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir and St. Laurent for reds, as well as trustworthy hybrids regent (which makes full-bodied, structured red wines), rondo (Uma variedade vermelha profundamente colorida) e Solaris (uma variedade branca aromática).

Polônia

Mil anos atrás, a Polônia tinha uma rica cultura vinícola, principalmente entre a elite rica do país. Durante os tempos medievais, o clima do país era ideal para a viticultura. O clima era suficientemente quente e ensolarado, para que as uvas pudessem amadurecer facilmente, mas as temperaturas eram frias o suficiente para produzir vinhos naturalmente secos e nítidos.

Com o tempo, a viticultura caiu em desuso por várias razões - intensamente clima de inverno, desafios políticos e influxo de vinhos importados mais baratos - e apenas recentemente o país viu um interesse renovado em beber vinho. E agora, à medida que o clima está mudando mais uma vez, os vinhedos estão sendo replantados. Rondo e Solaris estão entre as variedades híbridas mais promissoras, além de regentes, mas uvas internacionais como Pinot Noir e Riesling também mostram potencial.

Escandinávia

Conhecida pelos esportes de inverno e aperfeiçoando a arte da aconchego, esta região do norte da Europa pode ser uma inclusão surpreendente, mas nos últimos anos, Dinamarca, Noruega e Suécia se tornaram alguns dos mercados de exportação mais importantes para o bom vinho. À medida que os invernos escandinavos quentes e crescem se prolongam, os ambiciosos entusiastas do vinho começaram a experimentar viticultura de qualidade.

Enquanto a maioria das plantações consiste em uvas híbridas frias resistentes a umidade como Rondo e Solaris, Riesling também mostra uma grande promessa. Klaus Peter Keller, que faz alguns dos Grand Cruislings mais procurados da Alemanha, plantou sua variedade de assinatura na Noruega há mais de uma década. Ele teve sua primeira colheita de sucesso em 2018 - algumas décadas antes do cronograma esperado.