As 12 melhores cervejas azedas para beber

O IPA pode estar na moda, mas o azedo é atemporal. Essas cervejas criam ótimas cervejas para bebedores de vinho, combinam lindamente com comida e ajudam a quebrar uma geladeira cheia de bombas de lúpulo. Enquanto as cervejas azedas só se tornaram populares na última década nos EUA, elas fornecem a base da história da cerveja. Não há nada de novo sobre a azedeira, diz Shanna Greenleaf, gerente de bar da Goed Zuur, um bar de cerveja com foco azedo em Denver. As civilizações fazem cerveja há muito antes de Louis Pasteur descobrir o papel de levedura na fermentação. Algumas cervejarias mais antigas do que a descoberta ainda estão produzindo cerveja hoje.

Ao falar sobre azedo, existem duas escolas distintas. Há o velho mundo azedo, que geralmente são espontaneamente fermentados com fermento selvagem e passam um tempo aderindo em barris. Acho que esses velhos mundos azedam em grande parte esquecidos hoje em dia, com a mania da chaleira americana Fruited Sours, diz Suzanne Schalow, co-fundadora e CEO da Craft Beer Cellar. Mas essas são algumas das verdadeiras jóias do mundo da cerveja, com técnicas precisas de fabricação de cerveja, algumas fermentações quase perfeitas, bactérias do ar noturno ou daqueles que vivem em velhos embarcações de madeira, apenas para serem despertados pelo líquido que encontra um local de descanso por meses ou anos. Uma das razões pelas quais essas azedas perderam o brilho é por causa do tipo de sabor azedo que possuem: um ácido e quase se roberam com o sabor de Vinegary.

A cerveja azeda com maior probabilidade de aparecer na prateleira de supermercados é uma nova chaleira azeda. Esses azedos não exigem tanto tempo e atenção quanto um azedo espontaneamente fermentado, mas não são menos delicados. Aqui, a acolhimento da cerveja vem de bactérias - LIMENTE LACTOBACILLUS - isso é adicionado pela cervejaria. A fruta também é uma adição comum nessas cervejas. Schalow prefere chamar essas cervejas de torta em vez de azedo, reservando o último termo para as cervejas mais tradicionais. No entanto, isso não significa que não há espaço suficiente para ambos no bar, e é por isso que essa coleção de alguns dos melhores azedos contém garrafas e latas, tanto dos especialistas em fabricação azeda tradicional quanto contemporânea.

Melhor no geral

Foto: Drizly

Região: Colorado | ABV: 4,0% | Notas de degustação: Framboesa, mirtilo, carvalho

Escolher a melhor cerveja azeda é como escolher a melhor cerveja em geral. Devido à amplitude da categoria, a cerveja azeda certa para uma pessoa pode estar desanimadora para outra. Ao procurar o referido azedo, não procure mais que o Colorado. De acordo com a Greenleaf, há duas cervejarias que ajudaram a transformar o Colorado no epicentro de todas as coisas azedas nos EUA: Projeto de cerveja artesanal de Stave Crooked e Casey Brewing and Blending. Ambos começaram a fabricação de cerveja exclusivamente azedas de pequenos lotes, enquanto o primeiro disponibilizou algumas de suas cervejas para as massas. Aum Rosé, uma cerveja selvagem com framboesas e mirtilos, é uma dessas cervejas.

Melhor IPA azedo

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Colorado | ABV: 7% ABV | Notas de degustação: Lúpulo, frutas tropicais, cítricas

Parece que todos os anos um novo IPA Varietal aparece na cena, na tentativa de destronar o IPA nebuloso. Enquanto o IPA azedo continua sendo um dos riffs menos conhecidos no estilo. A Nova Bélgica fez sua opinião sobre a tendência uma oferta regular entre sua seleção de azedas notáveis. A cerveja foi lançada pela primeira vez em 2020 e rapidamente se tornou uma das interpretações mais amplamente disponíveis e altamente consideradas do estilo. [É] um equilíbrio perfeito de lúpulo e acidez, diz Greenleaf.

Melhor azedo frutado

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Região: Illinois | ABV: 4,5% ABV | Notas de degustação: Strawberry, ruibarbo, cítrico

A liberdade de expressão é um exemplo incrível de um recheio clássico de torta (Strawberry-Rhubarb) se tornando uma ótima cerveja azeda, diz Glenn Allen, cervejeiro chefe do Pilot Project Brewing em Chicago. Brewmaster, Jim Cibak e Team adicionam uma adição de frutas cuidadosamente medida para criar um azedo extremamente equilibrado com um acabamento limpo que o deixará buscar outro durante um dia quente de verão. A liberdade de expressão é uma das quatro cervejas da sessão Sour Series da Chicago Brewery. O primeiro da série, a liberdade de Speach é uma cerveja refrescante e pêssego.

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Melhor Gose

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Connecticut | ABV: 4,5% | Notas de degustação: Limão, sal, coentro

O Gose é uma cerveja de trigo feita com coentro e sal. Embora os bebedores americanos só tenham sido sábios com sua intrigante mistura de azedo e sal, faz parte do cânone da cerveja alemã há séculos. O Gose de duas estradas usa limas persas para algum ácido extra a cada gole. [É] uma reviravolta tão deliciosa nesse estilo tradicional, diz Greenleaf. Corto claro e seco, com a quantidade certa de panela.

Melhor Berliner Weisse

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Califórnia | ABV: 5,3% | Notas de degustação: Framboesa, citros, carvalho

Algumas marcas comerciais do Berliner Weisse são seu ABV mais baixo e fertura refrescante. Se você estiver bebendo um desses em Berlim, provavelmente será servido com xarope com sabor. Os berlinenses contemporâneos pulam esta etapa adicionando frutas à bebida. O Mestre Blender, Jim Crooks e a equipe do Firestone Walker estão constantemente lançando algumas das melhores cervejas selvagens, diz Allen. Seu ethos enfatiza o fornecimento de ingredientes locais tão naturalmente, Bretta Rose passa por uma fermentação secundária com milhares de libras de framboesas locais. Esta cerveja tem uma bela cor de rosé, acidez brilhante e nítida, e está repleta de caráter de framboesa e muita nuance de barril.

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Melhor sessão azeda

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Delaware | ABV: 4,9% | Notas de degustação: Cal, sal, malte

O Dogfish Head estreou sua sessão SourEQuench em 2016 e, desde então, devido à demanda popular, a cerveja chegou às 12 e 19 onças. latas em todo o país. Esta cerveja é tecnicamente uma mistura de três estilos distintos: um Kolsch, um Gose e um Berliner Weisse, explica Greenleaf. Lima preta, suco de limão e sal marinho são adicionados para fazer esse gosto como um dia na praia.

Melhor gueuze

Foto: Drizly

Região: Bélgica | ABV: 6,5% | Notas de degustação: Terra, citros, carvalho

O recentemente aprovado em Armand Debelder era conhecido como 'Opa Geuze' ou 'avô Gueze' por um bom motivo, explica Allen. 3 Fonteinen tem raízes que datam de 1887. [Oude Galze] mostra quanta complexidade pode ser embutida em uma cerveja com tempo e mistura. Esta cerveja tem um pouco de tudo. É descolado, terroso, carvalho e possui uma acidez brilhante e semelhante a raspas cítricos para completar e continuará a evoluir no seu porão por anos.

Melhor Lambic

Foto: Cortesia de Minibar

Região: Maine | ABV: 6,4% | Notas de degustação: Damasco, limão, terra

Para uma verdadeira experiência lambic, olhe para os belgas. No entanto, cervejas desses produtores valorizados, como 3 Fonteinen ou Cantillon, podem ser difíceis de encontrar. Graças ao seu programa de Coolship, a Allagash se tornou um dos que buscam lambics feitos nos EUA usando técnicas tradicionais de fermentação. Procure cervejas da Allagash Brewing, diz Schalow. Qualquer coisa em sua linha de ressurmas, que oferece uma perspectiva única de uma cervejaria sobre o uso de um frio para esfriar sua cerveja e apresentá -la à microflora do Cool Maine Air.

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Melhor azedo no estilo americano

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Califórnia | ABV: 5,5% ABV | Notas de degustação: Goiaba, hibisco, morango

A Sierra Nevada mudou o jogo IPA quando lançou Little Thing, um IPA nebuloso que você pode encontrar em bares de aeroportos e taprooms. Recentemente, sua irmã, uma cerveja um pouco azeda atingiu o mercado com a coisinha selvagem do apelido apropriado. Esta cerveja azeda de chaleira é fabricada com goiaba, hibisco e morango para criar uma cerveja divertida e refrescante.

Best Flandres Red Ale

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Bélgica | ABV: 5,2% | Notas de degustação: Cereja, vinagre, carvalho

Um pouco da velha escola conhece um pouco da nova escola com Rodenbach Classic. A cervejaria, especializada em Sours desde 1821, decidiu poder sua principal cerveja flamenga pela primeira vez em 2019. É uma jogada rara para uma cervejaria tão histórica e tradicional. Isso significa que esta cerveja com idade de Foer-Igomer, pode ser apreciada por meio de seis pacote.

Best Flandres Brown

Foto: Drizly

Região: Oregon | ABV: 11,4% | Notas de degustação: Cherry, Oak, Malt

Menos conhecidos que seu primo com tons de rosas, a Flandres Brown Ale, ou Oud Bruin, vem do lado leste da região flamenga da Bélgica, enquanto as cervejas vermelhas da Flandres podem ser rastreadas para o oeste. A base do malte escuro dessas cervejas leva a um gole mais macio e redondo. A cervejaria Deschutes do Oregon presta homenagem a esse estilo clássico, mas subestimado, com uma cerveja complexa que expressa cerejas e sabores de carvalho que combinam com uma acidez brilhante.

Melhor Colorado

Foto: Drizly

Região: Colorado | ABV: 4,5% | Notas de degustação: Goiaba, sabugueiro, sal

Um pouco descolado, um pouco tropical, considere Sippin 'Bedy Abt-tudo azedado, com certeza agradar a todos, especialmente em um dia quente. O sucesso desta cerveja Odell Sour renunciou não a uma, mas duas variações. O primeiro, Sippin 'Tropical, substitui a açaí e a goiaba por abacaxi e maracujá. Enquanto Sippin 'Lemonade, como o nome sugere, usa limões reais e açúcar de cana.

Veredicto final

O mundo dos azedos é amplo e vasto, por isso é melhor entrar em terrenos nivelados. Para um azedo acessível que não vai dar um soco na cara com seu bucker, opte pelo Rosé azedo da Stave Crooked ( Vista em Drizly ). Se você está se sentindo aventureiro e quer uma deliciosa cerveja que bate no lado mais selvagem dos azedos, procure o ressurma de Allagash no CoolShip ( Vista em Drizly ).

O que procurar em um azedo

Os azedos são a cerveja perfeita para o clima mais quente, porque se você está bebendo uma chaleira frutada ou uma cerveja selvagem descolada, essas características definidoras da categoria são acidez brilhante e um ABV gerenciável.

Perguntas frequentes

O que é considerado uma cerveja azeda, é feita de maneira diferente?

As cervejas azedas, de captura de língua, arrebatando-se, em primeiro lugar, são conhecidas por uma coisa: alta acidez. Essa acidez é resultado da fermentação via bactérias, como Lactobacillus, que se alimentam de açúcares na cerveja e liberam ácido orgânico. Como essa acidez é expressa e o que outros sabores complementam ou contrastam que variam amplamente, dependendo do tipo de azedo que você está bebendo.

Tem o mesmo teor de álcool?

A maioria dos azedos disponíveis comercialmente, como a chaleira azeda - um dos azedos contemporâneos mais populares - são conhecidos por sua doçura e bebida. Eles tendem a ter uma acidez mais clara e ABV moderado para corresponder. Entre na terra dos azedos tradicionais, como a gueuze e a Flandres vermelhos, e você está olhando para uma acidez mais terrosa, às vezes até semelhante a vinagre, e um ABV um pouco mais alto.

Uma cerveja azeda pode ser outros estilos como o IPA?

Enquanto a maioria dos azedos permanece firmemente na família, algumas cervejarias estão experimentando estilos híbridos, incluindo o IPA azedo e a cerveja azeda.

Por que confiar em yummyfusionhub.com?

Sarah Freeman é uma escritora de comida e bebida baseada em Chicago. Ela tem escrito sobre, além de frequentar, restaurantes e bares na última década - de aprender sobre o que faz uma peça de coquetel perfeita para a exploração de design de etiqueta de cerveja. No momento, ela não tem espaço suficiente para comida na geladeira, porque está cheia de latas de cerveja e garrafas de vinho.