Equipe de nusog

O verão pode ser a temporada de Spritz, mas o outono pode ser a melhor época do ano para colocar um repertório completo de Amari e licores amargo para usar. Os sabores profundos e complexos do trabalho de Amari se maravilham quando a temperatura começa a cair e também combina perfeitamente com muitos sabores e ingredientes tradicionais de outono.

Acho que os sabores associados a Amari pertencem mais nas estações mais frias aqui na cidade de Nova York, quando você está procurando sabores mais quentes, diz Sofia presente, a cabeça de barman da Laura de agosto do Brooklyn.

Sofia presente e seu bar do Brooklyn, August Laura.

O presente desenvolveu uma linha de coquetéis de outono destacando esse conceito, trabalhando amari e licores amargo em libações temáticas de outono. O que eu tentei fazer aqui é pegar os sabores clássicos com os quais estamos acostumados e deixá -los apresentar a você um sabor com o qual você pode não estar igualmente familiarizado, diz Presente.

Por exemplo, ela Alcachofras Shandy incorpora Cedo Com cidra de maçã, xarope de canela e cerveja de gengibre, transformando um especial de verão em algo mais outonal mais apropriado. Assim como qualquer espírito, gostaria de destacar ou elogiar o que já está lá, diz Presente. Para simplificar, é o que estou buscando. Muitas vezes, menos é mais, especialmente com um Amaro onde já está acontecendo muito.

Alcachofras Shandy. Equipe de nusog

Dela Pássaro italiano é construído em torno dos confins confortáveis ​​de rum envelhecido e camari, mas depois é levado a uma nova direção e em camadas com xerez Fino, água de mel e sal.

Em outros lugares, ela Cair na Itália traz Prêmio Amaro para a vida com conhaque, rum de Appleton, suco de limão, simplesmente xarope e bitters de chocolate. Com o Amari, você tem essas incríveis combinações de sabores de tantas ervas, raízes, frutas e especiarias que você nunca seria capaz de incorporar todos do zero em um coquetel, diz Present.

Pássaro italiano. Equipe de nusog

Dessa forma, o uso de um único Amaro oferece uma profundidade de sabor que muitos outros ingredientes não correspondem, facilitando a vida para qualquer barman em casa. Por outro lado, você precisa ser criterioso e equilibrar esses sabores ousados.

Quando você finalmente acertou e criou algo que funciona bem, sempre será mais interessante do que o que você poderia ter feito por conta própria, diz Presente. Esse é sempre o caso de um bom Amaro ou um espírito bonito.

Cair na Itália. Equipe de nusog

Francesco Amodeo, o fundador de Washington, D.C. Don Ciccio , um produtor artesanal de Amaro e licor, acaba de lançar uma série de coquetéis engarrafados que ele está vendendo no mercado de D.C. que mostra uma gama completa de seu Amari.

Tomamos cinco coquetéis que pensamos que seria bom para esse clima, ele diz sobre a coleção inicial de laboratório de coquetéis do Bar Sirenis. E embora ele ache que vários coquetéis funcionariam o ano todo, a idéia era começar a fazer a transição para aqueles que os bebedores mais sinceros que os bebedores esperam.

Francesco Amodeo. Jake Emen

Meu favorito é definitivamente o Antiga paixão , diz Amodeo. Nós nos inspiramos em Amor e amargo Em Nova York, quando eles fazem o seu 8 Amaro Sazerac. O Vecchia Paixão é um riff de oito ingredientes e altamente amplificado em um Antiquado , incorporando cinco garrafas do Don Ciccio linha e vários ingredientes adicionais. É tão bom, porque você pode provar todos os ingredientes, mas juntos eles funcionam muito bem, diz Amodeo.

Antiga paixão. Equipe de nusog

Outro dos novos coquetéis engarrafados de Don Ciccio é o Rye Bandit , na veia de um Boulevardier , com bourbon e Don Ciccio Luna Amara amargo e Amargura das sirenes . Apenas grita cair, diz Amodeo. Chamamos isso de bandido de centeio porque o bandido roubou o tipo de centeio, por isso é Boulevardier-ish e, em vez de Vermouth e Campari, usamos o Luna e o Sirene.

Isso prova ser um ponto de partida favorito para o Amodeo quando ele está trabalhando com Amari e licores amargo, seja ou não dele. Se você pegar apenas um coquetel clássico e trocar de ingrediente ... não estamos realmente fazendo muito com a criatividade, não estamos dificultando a vida, diz ele. Estamos apenas usando coquetéis clássicos e deliciosos feitos com ingredientes diferentes. Esse é o nosso conceito; Não gostamos muito complicado.

Rye Bandit. Equipe de nusog

Ele quer que as pessoas os experimentem em sua forma pré-lotada, mas depois possam recriá-las facilmente do bar ou mexer para fazer suas próprias variações. Beber não deve ser difícil, diz Amodeo. É algo que você deve gostar. Não se estresse muito sobre isso.

Vale a pena uma saudação - com um amargo coquetel de outono na mão, é claro.