Caso de gravata branca

Eric Medsker

Justin Lavene, o co-proprietário de A sala de Roosevelt Em Austin, atestará a delícia de White Port por conta própria. Mas é ótimo quando usado como substituto para outros vinhos fortificados ou aromatizados, diz ele. Caso em questão: este Sipper floral, aromático e baixo.

Em sua opinião sobre um clássico Crisântemo , cuja receita foi publicada pela primeira vez no Harry Craddock's O livro de coquetéis do Savoy Em 1930, a Lavene acrescenta um tonto de porto branco à fórmula branca-vermumal e benicinosa, vestindo-a ainda mais com uma infusão de camomila e um pouco de Verjus Blanc.

Ele mantém o pouco de absinto do crisântemo, mas exige mais doce Blanc Vermouth em vez do seco típico, e adiciona algumas gotas de um Tintura de sal Para acentuar todas as notas complexas do coquetel.

Isso resulta em uma infeliz infinidade de notas florais, encaixando -se para um riff em um coquetel clássico chamado para uma flor.

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Ingredientes

• 2 onças Taylor Fladgate Chip Dry White Port

• 1 onça Blanc Vermouth com infusão de camomila*

• 1/4 onça beneditino

• 1 colher de chá Verjus branco

• 1/2 colher de chá Kubler Absinthe

• 4 gotas Tintura de sal**

• Decore: Twist de limão

• Decore: respiração do bebê (opcional)

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coar em um nick refrigerado

3. Expresse os óleos de uma torção de limão sobre a bebida e descarte a torção.

4. Decore com a respiração do bebê na lateral do copo, se desejar. Nota: Não deixe a respiração do bebê, se usada, entre em contato com o coquetel. É levemente tóxico e pode causar dores de estômago se ingerido.

*Blanc vermute com infusão de camomila: Adicione 20 gramas de flores secas de camomila em uma garrafa de 750 ml de vermute Blanc. Deixe infundir durante a noite. Coe através de um filtro de café ou gaze, descartando os sólidos e garrafa. Manterá, fortemente selado e refrigerado, por cerca de duas semanas.

**Salt tincture: In a small blender (or Vitamix, Nutribullet, or similar), add 1 part extra-fine-grain Himalayan salt and 5 parts distilled water and pulse to combine. Add 5 parts vodka, then pulse again. Pour into a dropper bottle for use.

Crisântemo 20 classificações