O milho tem sido usado há muito tempo como ingrediente de coquetel, graças ao seu sabor doce, cor vibrante e ampla disponibilidade.
Atualmente, um número crescente de barmen está adotando o vegetal por um mérito adicional, abordando -o com o objetivo de reduzir o desperdício, usando não apenas os kernels, mas também as espigas, cascas e mais de maneiras inovadoras, buscando maximizar como eles usam os ouvidos versáteis. Você pode chamá-lo de equivalente vegetal de uma abordagem de nariz a cauda.
Leanne Favre, o barman da cabeça em Lenda No Brooklyn, trabalhando com Shannon Ponche (que não está mais com Leyenda), desenvolveu um xarope de espiga de milho de champanhe, empregando restos de espigas de milho e vinho espumante que acabou para fazer um xarope saboroso.
O elemento da espiga de milho veio de pensar sobre as coisas na cozinha [de Leyenda] que pode não ter sido usada, diz Favre.
Enquanto a fervura de espigas de milho libera um sabor doce atraente, Favre diz que também é sobre a textura que ela fornece. O amido de milho liberado da espiga fornece uma textura sedosa que quase me relaciono mais com o mel, diz ela.
Aqui, o xarope se junta ao Reposado Tequila e Fino Sherry em uma mistura agitada e avançada, criando um coquetel elegante e saboroso.
Coquetéis de milho mostram seu lado sustentável
Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada) Ingredientes
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1 1/2 onças Tequila descanso
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1 onça Lighte até Jarana Sherry
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3/4 onça Xarope de cor de milho de champanhe*
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Decore: Twist de limão
Passos
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Adicione todos os ingredientes em um copo de pedras com gelo e mexa para relaxar.
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Decore com uma torção de limão.
*Xarope de espiga de milho de champanhe: adicione 1 xícara de açúcar branco granulado, 1 xícara de água, 2 xícaras de champanhe plano ou outro vinho espumante, 3 espigas de milho restantes (depois que os kernels tenham sido usados para um propósito diferente) e 3 pods de cardamomo, rachados, em uma panela de tamanho médio e ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Deixe esfriar, depois fita fina em um recipiente com uma tampa selável. Vai manter, refrigerado, por até uma semana.
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