Luzes brilhantes

No Lenda , o Brooklyn Bar co-proprietário da Ivy Mix, salpicos extras de vinho espumante deixados no fundo de uma garrafa de borbulhante são salvos e transformados em um xarope à base de vinho. É uma maneira de reduzir o desperdício e permite que os barmen criem ingredientes de coquetel de ponta a partir do que, de outra forma, pode descer o ralo.

Eu particularmente adoro fazer xaropes com bolhas que ficaram planas - cava, champanhe, prosecco e assim por diante, diz Mix. Embora eu tendam a Cava e Champagnes.

Como usar xaropes de vinho em suas bebidas Artigo relacionado

Lenda's focus is on the spirits of Central and South America, and this cocktail employs both Tequila branca and Sotol, a spiritual sibling to tequila/mezcal that is made from the desert spoon plant. Verjus, a highly acidic juice made by pressing unripe grapes, lends a burst of brightness, while twists from two different types of citrus add visual punch to the drink.

Ingredientes

• 1 onça Tequila branca

• 1/2 onça Sotol (Como Sotol para sempre)

• 1/2 onça Verjus branco

• 1/2 onça Rosé Cava xarope (receita abaixo)

• 1 traço Aipo Bitters

• Decore: torção laranja

• Decore: Torção de toranja

Passos

1. Adicione a tequila, sotol, verjus, xarope e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo fresco.

3. Decore com uma torção laranja e uma torção de toranja.

Como fazer xarope de Rosé Cava

Adicione 3 xícaras de rosé cava e 1 xícara de mel de acácia cru em uma panela em fogo baixo e mexa até que o mel esteja totalmente dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar. Felizmente coberto e refrigerado, o xarope Rosé Cava ficará por até 1 mês.