Desfile de vitamina

Como o próprio nome indica, esta vibrante bebida não alcoólica do Pro Natasha David está repleta de ingredientes bons para você. De fato, David chama a combinação especiada de canela de sucos frescos e fortificação de líquido puro de cerveja de gengibre.

Combinando dois dos meus favoritos aqui, os sucos de cenoura e abacaxi recém-prensados, com as notas picantes limpas do gengibre, tornam este um companheiro ideal para uma conversa estridente ou uma manhã solo animada e direta da cama, escreve David em seu livro de 2022 Beba levemente . Seu corpo deve se sentir bem em beber isso, aguardo por isso, talvez até desejar tanto que você faça parte da sua rotação semanal de rituais de autocuidado.

Um clara de ovo dá a esta bebida sua textura sedosa e cabeça espumosa, enquanto um xarope de canela caseiro adiciona corpo e sabor extra. David confia em um circulador de imersão (ou em uma máquina de vide vide) para obter melhores resultados ao fazer o xarope de canela. Usando um ambiente controlado, você pode criar o clima ideal para extrair todos os sabores crus e brilhantes de seus ingredientes, diz ela. No entanto, se você não tem um circulador de imersão, uma versão mais simples pode ser feito em uma panela.

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Ingredientes

• 2 onças suco de cenoura fresco

• 3/4 onça suco de abacaxi fresco

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça Xarope de canela (receita abaixo ou alternadamente, Cinnamon simples xarope )

• 1 Ovo orgânico branco

• Cerveja de gengibre, para cima

• Decoração: cunha de abacaxi

Passos

1. Misture o suco de cenoura, suco de abacaxi, suco de limão, xarope e clara de ovo em um agitador.

2. Shake a seco sem gelo por 15 a 20 segundos até a espuma se formar.

3. Adicione gelo e agite. Deformação fina em um copo de gás.

4. Cubra com cerveja de gengibre.

5. Expresse uma torção de limão sobre o coquetel e descarte.

6. Decore com uma cunha de abacaxi.

7. Para fazer xarope de canela sous-vide: Encha uma bacia com água e defina um circulador de imersão em 135 graus F. Como se trata de temperatura, misture 500 gramas de xarope simples e 10 gramas de casca de canela de Saigon em uma bolsa de silicone selável e à prova de calor, certificando -se de empurrar todo o ar. Quando o circulador atingir a temperatura desejada, coloque o saco selado no banho de água. Deixe cozinhar por 2 horas. Uma vez feito, transfira a infusão para um banho de gelo até atingir a temperatura ambiente. Coe através de um chinois ou filtro de malha fina. Armazene em um recipiente selado na geladeira por até 2 semanas.

Quais ferramentas eu preciso?

Os sucos de cenoura e abacaxi pressionados pedem um espremedor ou extrator. (Se você estiver usando sucos comprados em lojas, compre suco de abacaxi pressionado, não enlatado.) David Fine-Streins Juices antes de adicioná-los a coquetéis; Os filtros de chá funcionam bem para esta tarefa. Ela também emprega um circulador de imersão para o xarope de canela. Essa técnica, também chamada de método sous-vide, exige encher uma bacia com água quente, colocando uma bolsa selada a vácuo com os ingredientes no banho-maria e cozinhando a mistura em fogo baixo com o circulador de imersão para manter o máximo de sabor cru. Os circuladores de imersão são uma ferramenta essencial em muitos bares de coquetéis, mas os barmen de casa também podem fazer uma versão mais simples em uma panela.

Eu tenho que usar uma clara de ovo?

Um clara de ovo dá a esta bebida sua textura sedosa e blusa espumosa, mas um grande substituto vegan é aquafaba ou água de grão de bico. Ao usar aquafaba em bebidas, você pode simplesmente reservar a água que sobrou em uma lata de grão de bico drenado, ou pode fazer seu próprio aquafaba embebendo grão de bico seco na água durante a noite e depois cozinhando -os e reservando a água.

O que é um shake seco?

A sacudição a seco é uma técnica que envolve agitar ingredientes como claras de ovos e aquafaba sem gelo. Essa técnica emulsifica os ingredientes e resulta em uma textura sedosa e cabeça espumosa. Um segundo shake molhado, com gelo, arrepios e dilui a bebida.