Cardo

Enquanto o Amari às vezes é usado como ingrediente de coquetel, eles são frequentemente incluídos como uma maneira de reforçar ou destacar um espírito de base, especialmente os mais escuros como uísque ou conhaque. No entanto, no cardo-um coquetel de clima frio do barman de Chicago Paul McGee, co-proprietário da FORNE do agora bareado Tiki Bar Lost Lake-o Amaro ocupa o centro do palco e é emparelhado com uísque de centeio e calvados, um conhaque de maçã francês .

O Amaro McGee usa também dá ao nome da bebida: Cardamaro é um digestão italiano à base de vinho com aromatizado com cardo abençoado e cardo. Embora seja um Amaro, ele compartilha muitas semelhanças com Vermouth e tem uma amargura menos pronunciada do que muitos outros Amari. Sua qualidade botânica suave significa que não vai sobrecarregar uma bebida, mesmo quando estiver usando 1 1/2 onça dela.

O tempero e a noz de Cardamaro são complementos perfeitos para o sabor fresco da maçã dos Calvados e o tempero que aquece o uísque de centeio. Embora não seja uma partida exata para Calvados, outro Brandy da Apple - como Laird's de Nova Jersey ou Clear Creek do Oregon - poderia se destacar, se é isso que você tem em mãos. Para o centeio, qualquer marca que você prefere em seu Manhattan ou Boulevardier Provavelmente vai funcionar bem aqui também.

Além disso, a bebida recebe meia onça de Pedro Ximénez Sherry. Este vinho fortificado é mais rico e doce do que muitos outros estilos de xerez e é responsável pela maioria da doçura da bebida. Alguns traços de Angostura Bitters aumentam a complexidade e a profundidade da bebida, além de adicionar alguns botânicos adicionais, enquanto um pequeno toque de suco de limão gera brilho e acidez. Embora a regra geral seja sempre agitar um coquetel com suco de citros, a quantidade menor de limão e tudo o mais sendo um espírito sombrio significa que você deve tratar o cardo como qualquer outra bebida à base de espíritos e mexê-la.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Cardamaro Amaro

• 1/2 onça Calvados

• 1/2 onça uísque de centeio

• 1/2 onça Pedro Ximénez Sherry

• 1/8 onça suco de limão, espremido na hora

• 2 traços Angostura Bitters

Passos

1. Adicione o cardamaro, calvados, uísque de centeio, xerez, suco de limão e bitters de angostura em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de pé.

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