O centeio usado por Anchorage Distillery vem do vale de Matanuska, nas proximidades de Palmer.
O Alasca é chamado de última fronteira por um bom motivo. A grande maioria de suas terras está inquieta, acessível apenas pelo avião (quando o tempo está cooperando) ou com cães (quando não é). Quando se trata de bebida caseira, o apelido também é adequado.
O Alasca está entre os estados finais a subir a bordo do movimento destilado. Não foi até 2014, de fato, que as destilarias aqui foram autorizadas a oferecer passeios e degustações. Com a passagem do projeto de lei 309, a indústria entrou na era moderna. O Distillers Guild do Alasca foi estabelecido logo depois. Hoje, mantém nove membros e contando. Destilaria de Anchorage é um dos seus mais prolíficos e deve se tornar a primeira operação do Alasca a distribuir amplamente ao longo dos 48 inferiores.
Destilaria de Anchorage.
Recebemos todo o nosso grão de agricultores locais, diz Bob Klein, CEO da Anchorage Destillery. Nosso centeio e trigo vêm do vale Matanuska, nas proximidades, em Palmer. A cevada vem de Delta Junction, fora de Fairbanks.
O fornecimento não é apenas uma boa história na gravadora. Também afeta o sabor do líquido resultante, mesmo para o chamado espírito de grão neutro. A maioria dos fabricantes de vodka simplesmente obtém etanol industrial, executa -o através da retificação e a prova. Mas para a vodka derretida da geleira de Anchorage, Klein e o destilador mestre Travis Lee estão começando do zero, usando a cevada 100 % cultivada no Alasca.
Destilaria de Anchorage lineup.
Ele transmite um sabor único a todos os nossos produtos, diz Klein. Em Delta Junction, a estação de crescimento é muito mais curta. A vegetação é exposta a muito mais luz solar no verão, e o solo é o produto de todos os tipos de movimento glacial. Tentamos garantir que isso brilha.
O derretimento da geleira é um pouco doce no acabamento e cremoso no paladar - uma experiência de beber mais suave do que você poderia esperar com a vodka. Afinal, a maioria das grandes marcas nas prateleiras hoje é destilada de milho, trigo e até batatas. Cevada - não muito.
Destilaria de Anchorage tasting room.
Suas características são distintas o suficiente para que, quando o espírito é usado na base do gin Aurora de Anchorage, as notas de grãos são pelo menos tão discerníveis quanto a sobreposição botânica. Nós pensamos que tínhamos algo muito especial, então eu o entrei em várias competições, diz Klein. Os juízes encontraram alguns sabores e aromas do grão e não dos botânicos-tudo, desde couro de sapato e tabaco até grama fresca. Temos algumas notas deliciosas de degustação fora da parede.
Além dos descritores obscuros, os juízes também concederam elogios. Em 2017, Aurora Gin, um estilo seco bastante clássico de Londres, levou para casa ouro no Competição de espíritos mundiais de São Francisco . Ao mesmo tempo, Anchorage estava fazendo avanços em casa, marcando um contrato exclusivo com o Ferrovia do Alasca , o principal modo de trânsito para os visitantes Parque Nacional Denali .
Blackberry Smash na sala de degustação usando espíritos destilados no local.
O turismo é uma grande parte dos negócios aqui em cima, diz Klein. Então, quando chegamos aos trens, movendo a maioria dos turistas em todo o estado e, no Duty Free para os navios de cruzeiro, isso realmente nos expôs em grande escala.
Em seguida, foi construir uma sala de degustação adequada, complicada mais por questões de legalidade do que a construção real. [Distilação artesanal] é tão nova que o governo realmente não sabia o que fazer conosco, diz Klein. Os bares geralmente olham para as salas de degustação como competição. Mas como estamos localizados em uma área industrial [nos arredores do centro de Anchorage], enfrentamos menos resistência deles.
Ghost Pepper, esquerda e mirtilos frescos em essência.
Apesar das restrições (elas não podem ter bancos ou entretenimento ao vivo; eles só podem criar coquetéis usando álcool destilado no local), eles estão atraindo um número crescente de fãs para seus limites pitorescos, criados para imitar um eixo de mineração da era da era do século XIX. Hoje, os visitantes não encontrarão Barstools. Eles, no entanto, encontrarão barris - já que Anchorage agora está deitando uísque. Estamos comprometidos com os grãos locais, por isso faremos um centeio, bem como uma cevada e trigo, diz Klein. Estamos reservando a capacidade de misturar esses barris ao sabor. Os barris são uma combinação de carvalho novo, além do ex-bourbon e ex-Jack Daniel. Klein espera que alguns deles estejam prontos para engarrafar em pouco mais de um ano.
Enquanto isso, a equipe de quatro pessoas de Anchorage está se divertindo com suas fotos de essência, experimentando aditivos vibrantes, como pimenta fantasma e mirtilos frescos. Para o destilador mestre, o desenvolvimento do sabor aqui assume mais um papel de chef do que o cientista técnico. Isso não é apenas jogar um interruptor e ver o que sai do outro lado '', diz Klein. Há muita inventividade e degustação que entra em tudo o que produzimos.
