An elegant coupe glass holds a bright red drink with a thin slice of lemon peel. The glass sits on a silver tray

O coquetel de Jack Rose.

A única coisa mais americana que a torta da Apple pode ser a Apple Brandy. Batendo até o bourbon até o soco, o início do Apple Brandy Apple se estende até os anos 1600, quando os colonos cultivavam pomares de maçã em todo o nordeste e produzindo cidra dura. Mas por que se contentar com a cidra quando você poderia tornar algo mais forte? Em nome do progresso, esses colonos engenhosos aumentaram o teor de álcool da sidra, deixando barris do lado de fora durante a noite para congelar. Esse método inteligente, também conhecido como Jacking, permitiu que os bebedores separassem o álcool que não congelou do gelo restante nos barris, resultando em um Applejack de alta prova.

A variety of different styles and shapes of Laird’s Apple Brandy bottles and a snifter full of said brandy sit on a table outside on a sunny day. In the background there’s a swooping hill topped with a copse of trees.

Laird and Company

O avô do Applejack americano

Corta para 1698, quando uma figura importante chamada William Laird se estabeleceu em Nova Jersey. Como escocês, Laird trouxe consigo um conhecimento de destilação, de modo que o próximo passo óbvio depois de pousar no coração do país da Apple era começar a destilar os espíritos da Apple. Laird começou a produzir a Apple Brandy e, em 1780, seu bisneto Robert estabeleceu Laird

Nove gerações depois, os Lairds ainda são os principais produtores da Apple Brandy. Hoje, Laird

An empty bottle of Laird’s Apple Brandy, with a gold cap and white and red label, sits on a blank white background

E quanto a Olde Applejack? Essa palavra ainda está em uso, embora seu significado moderno seja frequentemente confuso. Antes de 1968, Applejack era sinônimo de Apple Brandy. Foi somente quando as preferências do consumidor começaram a se mover em direção a produtos mais leves que a identidade distinta do Applejack tomou forma. Com espíritos claros como Vodka e Gin assumindo a liderança, os fabricantes de uísque começaram a produzir produtos mais leves para competir. Os Lairds seguiram o exemplo trabalhando com o governo para estabelecer um novo padrão federal para um conhaque misto da Apple, agora conhecido como Applejack. Como resultado, o Applejack agora é definido como uma mistura de pelo menos 20% de destilados da Apple com espírito de grão neutro que deve ter pelo menos dois anos em carvalho.

De acordo com os Lairds, eles ainda são os únicos que produzem Applejack verdadeiro, e sua garrafa é uma mistura mais rica de 35% da Apple Brandy e 65% de espírito de grão neutro. Applejack misturado tende a ter um sabor de maçã mais suave que o puro conhaque da maçã e agora é usado mais famoso no Jack Rose Cocktail , uma estrela de três ingredientes feita com Applejack, Grenadine e Lime Suco.

jack rose cocktail served on a silver tray Jack Rose 91 classificações

Quando você pensou que os coirdos ficaram sem idéias, 2015 trouxe um novo engarrafamento. Como não é necessário que a Apple Brandy da Apple American não precise estar em conformidade com regras de origem e envelhecimento, como o primo francês Calvados, os fabricantes americanos podem vender engarrafamentos sem envelhecimento e idosos. Digite o Jersey Lightning de Laird, um maçã claro e sem envelhecimento destilado. Depois de ser incentivado por barmen a começar a engarrafar o delicioso conhaque sem envelhecimento, Laird

New American Apple Brandies

Embora Laird

Three bottles of apple brandy sit on a blank background. From left to right, there’s Black Dirt Apple Jack, Cornelius Applejack, and Copper & Kings Apple Brandy

Pegue a Destilaria Black Dirt em Warwick, Nova York, que está honrando os laços históricos da região com os espíritos da Apple. A região de sujeira preta abrigava dezenas de destilarias de Applejack antes da proibição e hoje a destilaria oferece um Apple Jack (que é 100% da Apple Brandy) feito de maçãs Jonagold de Nova York. Considere também a destilaria Harvest Spirits, que produz a Cornelius Applejack, um conhaque suave e refinado de maçãs locais e envelhecido em barris de bourbon da Reserva de Woodford.

A Apple Brandy também não se limita ao nordeste. Até o Bourbon Country está entrando no negócio da Apple graças ao cobre

Four bottles of apple brandy with a variety of styles sit on a blank background. From the left, a curved bottle of San Juan Island Distillery Apple Brandy and a thin bottle of Apple Eau De Vie from the same distillery. Next there is a squat bottle of Clear Creek’s Eau de Vie de Pomme, and a tall, clear bottle of golden apple brandy from St. George Spirits

Vive na costa oeste? A destilaria de San Juan Island faz da premiada Apple Eau de Vie e Apple Brandy na costa de Washington. Com um clima semelhante à Normandia, a ilha é ideal para o cultivo de maçãs, e a destilaria adotou técnicas francesas de Calvados, como o envelhecimento em barris de carvalho de limuss. O Eau de Vie tem um sabor limpo e fresco de maçã, enquanto o Apple Brandy é um delicioso digestivo para combinar com sobremesas e queijo.

A Distilaria de Clear Creek, em Hood River, Oregon, também é um excelente conhaque da Apple, considerado um rival digno de Calvados. Feito com maçãs deliciosas douradas do vale de Yakima, é envelhecido em uma combinação de barris de carvalho de limusine antigos e novos franceses por oito ou mais anos. O resultado é um espírito de ouro liso e pálido que equilibra bem o sabor de maçãs doces e madeira de carvalho e é facilmente tomada de tomada arrumada ou em coquetéis.

A California Hatester St. George Spirits lançou sua reserva de edição limitada Apple Brandy em 2014. Se você tiver sorte, ainda poderá encontrar algumas garrafas do raro espírito feito com uma mistura de campo de maçãs provenientes de um único pomar a 150 milhas da destilaria. Criados com a intenção de capturar o sabor completo da fruta, o conhaque de Brandy usa notas brilhantes de maçã e caramelo verdes com um acabamento de cinnato de mel que é perfeito em um Toddy quente.