Dez anos depois, o caos econômico ainda arrebata a Grécia. A visão de cafés, restaurantes e bares repletos de moradores animados profundamente em conversas sobre cafés e vinhos gregos aromáticos, então, é uma prova do grande tamanho de comida de qualidade e bebida na vida cotidiana dos atenienses.
Coquetéis estão cada vez mais emergentes como hubs sociais procurados, com bares como Os clums , Noel e A articulação do gin Combinando bebidas primitivas e ambientes descolados e relaxantes. Eles existem, tudo de uma proximidade deliciosamente próxima um do outro para uma barra notável rasteja pelo centro da cidade, por causa de uma empresa visionária diferente: Baba no rum .
Forma conceitual.
Quando Thanos Prunarus, então um veterinário de 10 anos, abriu o Baba Au Rum em 2009, Atenas já estava bem familiarizado com coquetéis adequados, especialmente aqueles clássicos no centro das atenções no pioneiro Tchau . Mas Prunarus, um nativo de Atenas que trabalhou em pessoas como Bebê (as pessoas estavam no Manhattans e Grasshoppers there, says Prunarus) e Guru (an ambitious Thai restaurant making sake e plum wine Martinis ao lado de célebre barman Michael Menegos), desejou uma experiência mais filosófica para seu próprio empreendimento.
Todas as noites atrás do bar, queremos que nossos convidados aprendam que os coquetéis não são apenas grandes e coloridos, mas têm tradições e história reais por trás deles, diz Prunarus. Tínhamos um conceito muito claro do cardápio, que naquela época era novo. As pessoas gostavam de descobrir que, mesmo que estivessem acostumadas a beber uísques finos, havia algo para eles também. Todo mundo estava empolgado por termos feito nosso ânimo e nossos coquetéis uma paixão. Essa energia capturou rapidamente, com Prunarus inspirando outros barkeeps a abrir lugares com um ponto de vista distinto.
Baba no rum stocks more than 150 varieties of its namesake spirit, e for Prunarus, the reason he chose it as a focus over, say, tequila, is because of its appealing versatility e power to resonate with everyone from the breezy Mojito Fan para o aficionado que gosta das complexidades de Cognac.
De fato, as misturas mostram uma gama diversificada de estilos de rum, do Umami Daiquiri com baunilha, xerez doce, carvalho, limão e manjericão para o Negroni coroado com feijão tonka ralado. O leite do diabo (rum de coco jamaicano, pimenta do chile, limão, falernum, chocolate e noz-moscada), com seu sutil chute de calor, é o favorito, assim como o Baba picante nº 7, como é o Baba nº 7 (rum envelhecido, gengibre, bagas e limão). Orgeat e o refrigerante de mangueira do arranhão satisfazem nas noites que não são enorme.
Coquetéis tiki.
Eu amo todos os espíritos, mas o rum é uma coisa mágica. Eu sempre quis que este fosse um bar democrático, onde você está carregando patins ou vestindo uma gravata, pode se reunir sob um guarda -chuva e se divertir, diz Prunarus. É impossível para alguém não relaxar quando o papel de parede tropical e um carrossel em miniatura no bar incutam uma sensação alegre de fuga. Nos fins de semana, a multidão a DJ, felizmente mais artística do que a boate, incha na rua.
A dedicação de Prunarus às artes de libações bem arrastadas e às narrativas em que estão encobertas são ampliadas em Tudo bem: um diário sobre a arte de beber fino , o trimestralmente de mente global que ele lançou no verão passado. Eu tenho uma grande coleção de revistas raras e adoro compartilhar conhecimento, ele diz sobre seu crossover até o reino editorial. Uma edição recente, repleta de fotografias e ilustrações vívidas, mergulha em tópicos espirituosos como a cena de bebida de Zurique e Granada's Destilaria do rum do rio Antoine .
Vermelho ou pavor.
Os habitantes de Atenas em breve poderão absorver o segundo bar do Prunnarus, uma colaboração silenciosa com o chef de um restaurante com estrelas Michelin que combina coquetéis e tapas servidos ao Alfresco. Embora um afastamento de Baba Au Rum, considere este novo projeto uma oportunidade para ele tecer mais uma história envolvente.
