Veterano da indústria Jacques Bezuidenhout leva o clássico Antiquado e vira de cabeça para baixo com sua receita antiquada temperada, que usa tequila como espírito de base e traz camadas de calor grave à mistura. Para ele, é uma segunda natureza encontrar harmonia entre os clássicos testados e verdadeiros e seu caso de amor pessoal com tequila. O antiquado temperado é a representação final da magia que pode acontecer quando os barmen pensam fora da caixa - o principal contribuinte para a evolução contínua de uma indústria que gosta de nos manter alerta.

Quando se trata de adicionar especiarias a uma bebida, é importante ter em mente o equilíbrio à medida que você constrói, esteja usando ingredientes frescos, conservas, tinturas, xaropes, bitters ou infusões. Obviamente, isso é fundamental em todos os coquetéis, mas especialmente naqueles com um fator de calor - você quer que o tempero aumente a experiência, e não domine outros sabores. Bezuidenhout fez o trabalho braçal aqui com esta receita - sua moda antiga com especiarias é brilhante e matizada com notas profundas e amadeiradas, pops brilhantes de citros e especiarias sutis, todas apoiadas por pique que Fresno Chile - mas, se você quiser ajustar o nível de especiarias, prosseguir com cautela. Em geral, você deve levar as coisas devagar e adicionar pouco a pouco ao modificar uma receita, porque é muito mais fácil continuar adicionando do que para tirar se você achar que foi longe demais.

Este vídeo de instruções, guiado pelo próprio Beziudenhout, é a cartilha perfeita para qualquer incursão em rifting em clássicos e trabalhar com ingredientes picantes, então dê um relógio antes de mergulhar. E lembre-se: como emblemas históricos atemporais, os clássicos são clássicos por um motivo, mas todas as receitas são lindas para o Riffing.

A light amber cocktail on ice in a rocks glass garnished with orange zest and a Fresno chile Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 TSP xarope de bordo

  • 2 fatias Fresno Chile

  • 2 traços Angostura Bitters

  • 2 Oz Partida Tequila Añejo

  • Decore: torção laranja

  • Decore: Fresno Chile fatiar

Passos

  1. Em um copo antiquado, misture o xarope de bordo, o chile e os bitters.

  2. Adicione a tequila e encha de gelo e depois mexa até bem-sucedido.

  3. Decore com uma torção laranja e outra fatia de Fresno Chile.