Suco de céu

Atlantis

Se estiver procurando um refresco em New Providence Island, você pode ficar tentado a pegar uma garrafa gelada de Kalik ou um frutado Mãe Bahama . Realmente, qualquer coisa com rum parece ser o curso de ação sábia se visitar as Bahamas. No entanto, aqueles que conhecem optam por uma bebida com um espírito de base que parece tão deslocado quanto uma parka nas praias da ilha, onde a temperatura média anual é de 84 graus e as águas turquesas requerem zero filtros do Instagram. Não é o rum que derramou no suco de céu, o coquetel mais onipresente das Bahamas - é o gin.

Quinze minutos fora de Nassau, a capital das Bahamas, com alimentos cobertos de telhado pintados, pintados, alinham as ruas na área de Arawak Cay. Known more commonly as Fish Fry, it’s where Bahamian food purveyors beckon vacationers to grab a stool and sample conch in all its iterations: cracked (battered, fried and served with tartar sauce), scorched (a simple ceviche with lime and onions), tropical salad (mixed with mango, pineapple and jalapeño) and fritters, those hush-puppy-like balls of delícia frita. É também o provável local de nascimento do suco de céu.

Tudo começou durante a proibição, quando a Thrifty, os Bahamianos sedentos consumiram o espírito botânico claro, mais abundante e mais barato na época do que o rum. O suco de céu, também conhecido como Gully Lave entre os habitantes locais, remonta ao início do século XX [quando] os moradores não tinham acesso fácil a sucos enlatados ou refrigerantes para perseguir seu licor, diz Enrique Díaz Pérez, o barman do hotel em Meliá, um resort em Nassau. Assim, sucos de frutas tropicais indígenas como o de cocos se tornaram muito populares para misturar e fazer bebidas.

Para fazer suco no céu, o gin é misturado com água de coco e leite condensado, servido sobre gelo (em um copo de plástico se você o pedir em frituras de peixe) e decorado com noz -moscada ralada recém -ralada. É cremoso sem ser muito grosso, doce sem ser enjoativo. E o gin adiciona uma nota de ervas legais que é muito diferente do que os rums emprestam a misturas cremosas congeladas. Você pode obter suco de céu em quase qualquer lugar: bares, vendedores ambulantes, fritura de peixe local e restaurantes autenticamente bahamios, diz Perez. É amado por moradores e turistas.

Pode parecer estranho saborear uma bebida à base de coco e leite ao lado de peixes crus marinados. Mas pense nisso como uma versão desconstruída de Ota Ika, o prato nacional da polinésia francesa, que joga peixe marinado com limão ou limão com leite de coco e pepino em cubos, tomate, cebola e pimenta.

Quanto ao nome, assim como em toda a história da bebida, quando o álcool está envolvido, os detalhes tendem a ficar confusos. Alguns acreditam que o suco de céu é uma referência às árvores altas que você precisa escalar para obter os cocos cheios de água leitosa, enquanto outros acreditam que é porque a cor da bebida parece nuvens fofas brancas. Foi inventado na Conch House de Goldie, onde eles estão propositadamente deixando a origem aberta à interpretação.

É o que nós, os habitantes locais, chamam de 'Tru Tru' Bahamian, um sabor autêntico de nossa cultura e herança, diz Julie Lightbourn, o chef do SIP SIP, com locais em Harbor Island e The Cove em Atlantis, Paradise Island. A bebida é tão famosa nas Bahamas que quando os homens Baha não estão se perguntando quem deixou os cães sair? Eles estão cantando os louvores de Água de gin e coco .

Nem todo mundo sabe como corrigir, diz Lightbourn, que mistura versões sem chumbo e familiares e familiares nos resorts. Ela sugere pegar um gin seco tradicional de Londres como Gilbey's Ou vagens de Gordon e noz -moscada, em vez de uma pitada de uma jarra de especiarias, porque ralado recém faz toda a diferença. Mais importante ainda, não se afaste ou enganado por essa alternativa ao Sipper congelado à beira da piscina. Como em todas as receitas das Bahamas, é a reputação de colocar chumbo no seu lápis.

Ingredientes

• 4 xícaras Londres seco Gin

• 4 xícaras Água de Côco

• 14 onças Leite condensado

• 1/3 PODMEG, recém ralado

• Decore: noz, recém ralado

Passos

1. Adicione o gin, a água de coco e o leite condensado em uma jarra e mexa bem.

2. Grate 1/3 da vagem de noz -moscada fresca por cima e mexa novamente.

3. Adicione cada porção em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

4. Coe em um vidro pilsner com pés sobre gelo fresco.

5. Decore cada copo com noz -moscada ralada na hora.