Piña Colada, de John Watling.
Em 2013, quando A destilaria de John Watling Openido na Buena Vista Estate de Nassau - uma ex -plantação exuberante que foi apresentada no filme de James Bond Casino Royale - foi a única destilaria de rum nas Bahamas. Quatro anos antes, Bacardi havia retirado suas operações da ilha, tornando as Bahamas o único lugar nas Índias Ocidentais que não produziam seu próprio rum.
Pepin Argamasilla, ex -diretor global da Bacardi, viu uma oportunidade. Ele, juntamente com outros quatro fundadores, todos de famílias produtoras de rum de longa data, começaram a trabalhar fazendo o espírito que conheciam e amavam.
A destilaria de John Watling.
A destilaria de John Watling (named for the 16th-century English buccaneer nicknamed The Pious Pirate for his propensity for avoiding plundering or gambling on the sabbath) makes 300 bottles of rum a day. And that’s just the way Argamasilla likes it.
Estamos tentando redefinir o que é o rum da Bahamia, com uma combinação de espíritos contínuos (como os espanhóis) e o pote (como os britânicos), diz Argamasilla. Quando você os prove, eles não são tão picantes quanto os ingleses, mas ainda têm esse sabor de pacote no fundo.
Piña Colada, de John Watling.
Passeando pelos gramados bem cuidados, pontilhados com palmeiras e para a propriedade restaurada, que exibe uma varanda e persianas envolventes que combinam com o tom de algumas das águas mais impressionantes de qualquer lugar do Caribe, é fácil se apaixonar pelo local. Ainda mais depois de sua barriga até o bar de mogno na taberna de tartaruga vermelha da destilaria e provar as expressões sozinha ou em coquetéis.
Como as Bahamas não possuem uma indústria de cana -de -açúcar, dois destilados distintos (firewater mais pesado e mais leve e mais neutro de diabo) são provenientes de outras ilhas - um fato que a argamasilla é completamente transparente e sem desculpas.
Bartender no Daiquiri Shack, fazendo Daiquiris frescos.
A destilação é sobre separar líquidos com base na ciência, diz ele. Mas a arte entra com a forma como é manipulada, filtrada, misturada e envelhecida. Os rums são filtrados através de cascas de coco carbonizadas locais. O firewater é envelhecido em barris americanos por até cinco anos, enquanto o diabo Kill às vezes é envelhecido junto com o firewater para criar espíritos prontos para a mistura.
Mas não espere ver declarações etárias em garrafas, pois Argamasilla pensa comparar o processo de envelhecimento rápido em uma ilha quente e úmida com a da Escócia ou da França, simplesmente não é justa. Aqui, aproximadamente 4 % são perdidos a cada ano para a parte do anjo e os barris não são completados.
A mango da Mango Daiquiri da Daiquiri Shack.
O resultado final são quatro expressões que se casam com o melhor da herança de destilação de várias influências. O corpo leve pálido O rum é envelhecido por dois anos, com notas de madeira, frutas cítricas, ervas e cana -de -açúcar. O liso, de corpo médio âmbar Rum vê três anos em barril, com notas de baunilha e nozes e um acabamento picante. O barril único encorpado é amadurecido quatro anos e engarrafado com força de barril de 66,2 %. E o Boa vista Rum combina rums com até cinco anos de idade, com um corpo delicioso, caráter rico de frutos e acabamento de aquecimento suave.
E enquanto xícaras de plástico de Bahama Mamas artificialmente doces sabem que a piscina não pode deixar você com uma impressão astuta, as Bahamas realmente têm uma cultura de coquetéis históricos, formada em parte por causa do embargo comercial EUA -Cuban.
O rum de John Watling Dum.
A partir de 1961, os turistas americanos acostumados a algumas bebidas bonitas em Havana foram forçadas a encontrar destinos de férias alternativos, mas semelhantes.
A abertura perfeitamente cronometrada do Nassau Beach Hotel em Cable Beach, alguns anos antes do embargo, significava que os americanos estavam ansiosos para compartilhar receitas de orifícios de rega cubanos que costumavam frequentar, incluindo o Daiquiri , que se tornou onipresente e sinônimo de Bahamas.
Angus preto.
Hoje, Daiquiris aqui gama da versão clássica perfeitamente equilibrada na Tartle Red Tartle Tavern a mais frutíferos e coloridos em pontos como A cabana da Daiquiri , uma cabana arejada e despretensiosa, localizada em Nassau, ao lado de um estacionamento e um mercado ao ar livre. Aqui, fotos e cartões postais de convidados enchem completamente as paredes com painéis de madeira, camisetas assinadas pendem no teto e você sempre pode ouvir o liquidificador agitando rum, gelo e daquiris frescos. (O Mango One é incrível, mas a melancia-limão é a favorita da casa.)
E depois há bebidas de rum como a Bossa Nova, criada pelo barman de Nassau Beach Hotel Cecil E. Roberts como uma homenagem à dança (e listada em A Larousse de Coquetéis por Fernando Castellon). Isso sacode o rum branco com Galliano licor, conhaque de damasco e suco de abacaxi e limão, servido em um vidro Collins sobre gelo rachado com frutas. Ou o Ção enquanto , um azedo de rum criado há 40 anos por Wilfred Sands, naquela época um barman no exclusivo Lyford Cay Club Em New Providence, que hoje atua como mixologista na de John Watling.
Black Angusâ Bahamian Pasiãn.
Vá para os resorts em Cable Beach e além, e você também encontrará um punhado de goles elevados de rum. No Angus preto , A churrascaria do resort de Mélia Nassau Beach, com tudo incluído, o Bahamian Pasión é uma mistura de notas picantes, doces e de baunilha, sacudindo o rum âmbar de John Watling com limão, maracujá e açúcar de cana.
Mas se uma viagem às ilhas não estiver nos cartões no momento, você sempre poderá criar misturas autênticas durante uma estadia, já que a John Watling acabou de lançar as vendas on -line dos EUA.
