Funcionários apenas em Los Angeles. Josh tal
Somente os novos funcionários, que estreou em 15 de abril no West Hollywood da Califórnia, é o melhor até agora, de acordo com o co-fundador Dushan Zaric. Não importa que a EO Nova York continue aparecendo em muitas melhores listas de bares, mesmo após 13 anos ou que existem locais em Cingapura, Hong Kong e Miami, e planeja abrir um em Austin. A localização de Los Angeles aparentemente soprará todos os outros EOS.
E não descansando sobre seus louros falados. Depois de ter morado em Los Angeles por cinco anos, Zaric sabe que levará mais do que uma entrada e reputação fria como pioneira em bares Speakeasy para o tribunal Angelenos. Além disso, só porque funcionou em Nova York não significa que pode chegar aqui.
Você não pode transplantar um conceito de Nova York aqui, porque é uma energia diferente, uma cidade diferente, diz Zaric. O estilo de vida é diferente; Não posso fazer as mesmas coisas aqui que faço em Nova York porque elas não voarão.
Dushan Zaric. Josh tal
O espaço de 3.750 pés quadrados, anteriormente um churrasco do bairro, foi completamente redesenhado e dividido em um bar principal, uma sala de jantar e uma reserva apenas em Nova Orleans-inspirou o bar Speakeasy chamado Henry's Room-sim, um palestra dentro de um falado. Também haverá um pátio ao ar livre nas costas para beber ao ar livre.
Como Angelenos gravita em direção a bares e restaurantes que servem boa comida e coquetéis, uma cozinha completa era uma obrigação. Este vem completo com um forno de pizza neopolitan e o chef de Nova York Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) no comando, criando uma tarifa de bistrô.
O quarto de Henry, nomeado após o co-fundador dos funcionários e o New Orleanian Henry Lafargue, mostrará a mesa de um barman. Lá, um barman em destaque servirá clássicos de Nova Orleans, como Ramos Gin Fizzes e Sazeracs . Também será o único lugar em Los Angeles para fazer o Tableside Cafe Brulots, uma bebida de café com conhaque em chamas, enquanto a escolha do barman é decidida pelo giro de uma garrafa.
Josh tal
Ajudar a instilar Cred Cred Cred e Dazzle Discerning Drinkings é a principal equipe de barman do bar. Esses veterinários experientes já provaram seu valor, executando seus próprios programas de bares de sucesso em Los Angeles. Eles incluem Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) e Damian Windsor ( A sala Roger ).
Você sabe que eu não poderia recusar o casaco do barman principal, e essa é a única maneira de Dushan me dar um, diz Goldman. Dee Ann Quinones (Booker e Dax em Nova York e Westbound, no centro de Los Angeles), está supervisionando o local e a equipe como gerente de bar.
Zaric diz que os barmen levarão os coquetéis a um novo nível. As bebidas pretendem ser mais atuais, incorporando ingredientes locais. Um exemplo: Blanco Vermouth, infundido com flores silvestres e ervas arrancadas de trilhas locais. Que Não podemos fazer em Nova York, diz Zaric. Não podemos ter acesso a essas ervas tão facilmente. Isso não está nos custando nada; Nós apenas vamos forragear para isso.
O bar também emprestará ingredientes sazonais da cozinha e vice-versa com o chef Lyon usando ingredientes caseiros ou espíritos infundidos para crudos ou para terminar pratos.
Pãªche bourbon, feito com infusão de pêssego Ambler suave Rye, Crã de Peche e Bitters de Peychaud. Josh tal
Mas, em primeiro lugar, Zaric quer fazer de Eo L.A. um santuário para os funcionários da hospitalidade que desejam relaxar, comer e beber após seus turnos. Toda cidade deve ter apenas funcionários, não porque os funcionários são tão especiais; É porque a ideia de se refugiar para os funcionários do setor está tão perto do meu coração, diz Zaric.
E a localização deste bar, diferentemente do centro de Los Angeles e do New-and-Combrood Highland Park, é central para onde a maioria das pessoas da indústria trabalha-áreas como a Sunset Strip, Culver City, Beverly Hills, Hollywood e até a colina em Studio City.
Esses funcionários pertencem muito a Los Angeles, e Zaric considera -o como uma maneira de retribuir ao seu lar adotado. Estou muito empolgado com isso, ele diz. Tanto é assim que acredito que este serão nossos melhores funcionários ainda, tanto quanto os números. Nós desenvolvemos tudo o que estamos fazendo.
Aqueles que esperam ver Zaric atrás do bastão o encontrarão trabalhando no quarto de Henry nas noites de segunda -feira, mas na maioria das vezes ele trabalhará no chão como um maitre d '.
