Misturando bebidas na destilaria da toca do coelho.
O Derby Day sempre foi uma data auspiciosa para o bourbon. Foi naquele dia em 1935, afinal, quando a famosa destilaria Stitzel-Weller abriu em Kentucky, passando a criar alguns dos bourbon mais icônicos do país, incluindo Pappy van Winkle .
Avanço rápido de 83 anos. Em 5 de maio de 2018, apenas algumas horas depois que o Justify cruzou a linha de chegada no mais chuvoso Kentucky Derby da história, a equipe por trás da mais nova destilaria de Louisville sediou uma festa de lançamento para 350 convidados em sua nova instalação. Kaveh Zamanian, o fundador e fabricante de uísque de Toca de coelho , acabara de aprender sobre a conexão de Stitzel-Weller no dia anterior, que ele achou que fez seu evento serendipitoso e cheio de bom karma.
Kaveh Zamanian.
Derby é um dia muito especial para Louisville, diz Zamanian. E para nós, foi uma oportunidade de se juntar à celebração de uma maneira significativa e mostrar nossa destilaria não apenas para os louisvillianos, mas também os convidados e visitantes de todo o mundo.
Zamanian, um iraniano-americano e ex-psicanalista, ficou ligado a Bourbon quando trabalhava em Chicago e namorava sua esposa, Heather, um nativo de Kentucky. Ele acredita que sua instalação de produção de 55.000 pés quadrados, sala de degustação, bar de coquetéis e espaço para eventos no bairro Nulu da cidade será um divisor de águas para a indústria, que o tornará moderno, de visão de futuro e acessível a todos.
Toca de coelho Distillery.
Uma vez totalmente operacional, o Rabbit Hole terá uma capacidade de produção anual de 1,2 milhão de galões de provas (ou 20.000 barris), colocando-o na lista dos 20 primeiros das maiores destilarias de bourbon do mundo. (A empresa produz espíritos fora do local desde 2012 com a ajuda de outra destilaria.)
Mas além do seu tamanho, existem vários elementos estéticos impressionantes, parte do design geral do arquiteto premiado Youn Choi e Doug Pierson de Design de arquitetura de pod . Paredes de vidro e tetos expostos são acompanhados pelo ponto focal do espaço, uma coluna de cobre de 24 polegadas ainda construída sob medida por nas proximidades Cobre de vendome . Na noite de abertura, os hóspedes se misturaram ao redor disso, que é iluminado à noite e visível do interior e do exterior da instalação. Um espaço de eventos do terceiro andar chamado Overlook oferece vistas incríveis do centro de Louisville e do rio Ohio, e uma grande placa lenticular de ripas na frente se transforma do nome da destilaria para um esboço de um coelho, dependendo de onde você está.
Construí a destilaria com a esperança de invocar uma sensação de reverência e emoção sobre o bourbon e o uísque americano, para criar uma destilaria que é uma maravilha arquitetônica e de engenharia como nenhuma outra destilaria no país, diz Zamanian.
Ele descreve a noite de abertura como um turbilhão de pura alegria, um culminar de três anos de planejamento e construção. Não é uma celebração sem familiares e amigos, pessoas que estão ao meu lado nos últimos anos, vendo o projeto de uma idéia simples à realidade, diz ele. Agora estamos prontos para iniciar um novo capítulo, fazendo uísque na nova casa do Rabbit Hole e compartilhando nossa visão e paixão com nossos convidados.
Jantar comemorando a abertura da toca do coelho.
As mesas à luz de velas foram marcadas para o jantar, passando por toda a sala que abriga as fotos dos quatro produtos do Rabbit House: Bourbon, Bourbon, centeio e barril de barril. Depois, os hóspedes desfrutaram de entretenimento ao vivo de Maggie Rose das próximas mulheres do country da CMT, a banda pop indie SUCRÉ e o Southern Rock Band Them Vibes.
Mas o verdadeiro show estava atrás do bar, onde Proprietores LLC , o grupo por trás da morte Mint Julep .
A erva seu coquetel de entusiasmo permite que os emboscos selecionem qualquer um dos espíritos do rabbit, aos quais é adicionado ervas de nitrogênio líquido, sucos de limão e limão e xarope simples.
Os maus hábitos Brasil Banana Giffard licor, abacaxi pandan goma xarope e Angostura Bitters, decorados com hortelã de canela-pandan. O Hare Metal dos anos 80 abalou o bourbon com o Passion Fruit Purée, Campari , xarope de baunilha de limão e taitiano. A Ilha Staycation infundiu o gin do Rabbit House com flocos de coco, depois o misturou com sucos de limão e pepino e um xarope de água de coco. E a erva que seu entusiasmo permite que os imbibers selecionem qualquer um dos espíritos da toca do coelho, aos quais foram adicionados ervas líquidas de nitrogênio, sucos de limão e limão e xarope simples. Em andamento, a Proprietors LLC será responsável por criar os coquetéis na destilaria para eventos públicos e privados.
Toca de coelho will open to the public early this summer, Thursday through Saturday, during which time it will be offering a distillery tour, a sensory/tasting experience and the chance to purchase a cocktail afterward. For his part, Zamanian plans to focus on production and spend time in the R&D lab, working on new recipes and barrel finishes.
Mas, principalmente, ele espera acolher e divertir convidados em sua nova casa.
