Rickey de cavalo pálido

O Rickey é um coquetel clássico que ganhou vida durante o final do século 19 em Washington, DC, quando foi misturado pela primeira vez no bar de Shoomaker para um lobista chamado Coronel Joe Rickey. Joe favoreceu o Bourbon Rickey (Bourbon, suco de limão, água com gás), enquanto a experimentação subsequente coroou o Gin Rickey como a versão mais popular de todos. O moderno cavalo pálido Rickey segue uma rota diferente, usando Mezcal como o espírito base da bebida.

Esta reviravolta foi criada pela China Morbosa em Eveleigh em West Hollywood. Mezcal oferece um soco terroso e esfumaçado, enquanto partes iguais Manzanilla xerez e suco de limão fresco emprestam secura, profundidade e acidez cítrica. Morbosa retira o coquetel com uma água caseira de coco com infusão de manga no lugar do refrigerante tradicional do clube. Ela faz isso cozinhando água de coco com manga e açúcar frescos e depois carbonando o líquido com refrigerante.

Se você quiser ser mais tradicional, pode fazer o cavalo pálido Rickey com gin ou uísque. Mas, considerando que esta bebida contém água de coco com infusão de manga, você também pode abraçar a opinião liberal do clássico e usar Mezcal. Coloque algumas flores comestíveis no topo para uma pitada de aromática floral a cada gole.

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Ingredientes

• 2 onças Jovem ilegal mezcal (ou Gin ou uísque)

• 1/2 onça Camomila xerez

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 2 onças carbonatada com infusão de manga Água de Côco*

• Decore: flores comestíveis

Passos

1. Encha um copo de bola alta com gelo, adicione o mezcal, xerez e suco de limão e mexa brevemente para combinar.

2. Cubra com a água de coco carbonatada com infusão de manga.

3. Decore com flores comestíveis.

*Água de coco carbonatada com infusão de manga: cozinhe 2 litros de água de coco até reduzir pela metade. Adicione 1 manga finamente picada e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Coe a manga e deixe a água infundida esfriar. Adicione 1 onça de refrigerante e swizzle.