Mistura de açúcar de óleo

Oleo saccharum, apesar de seu nome complicado, é apenas uma maneira simples de usar açúcar para extrair o óleo das cascas de cítricas. Por si só, é um delicioso ingrediente de coquetel que os barmen usam em bebidas desde o início do século XIX. Adicione o suco de limão, e este ingrediente doce e tardia forma a base de uma mistura azeda deliciosamente complexa que pode ser usada para animar várias bebidas, a partir do Havaí azul para os notórios AMF .

Leva um pouco de tempo para fazer, já que as cascas cítricas e o açúcar precisam permanecer por várias horas. Mas a quantidade de esforço real é mínima. Descasque suas frutas pela manhã e você pode criar bebidas por hora do coquetel.

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Ingredientes

• Casca de 1 toranja

• Casca de 1 limão

• 1/2 xícara açúcar granulado

• 1/2 xícara limão juice

Passos

1. Usando um descascador de vegetais, peeleer y ou ferramenta similar, descasque todas as superfícies da toranja e limão em uma tigela. Tente obter apenas a camada externa colorida, minimizando a quantidade de pith branco amargo por baixo.

2. Adicione o açúcar e a confusão, garantindo que o açúcar seja bem trabalhado nas cascas. Deixe repousar por 4 a 6 horas.

3. Empurre as cascas para as laterais da tigela, permitindo que os óleos se reúnam no centro.

4. Remova as cascas e transfira o Saccharum em uma jarra.

5. Adicione o suco de limão, sele a jarra e agite até que a mistura esteja totalmente combinada. Refrique antes de usar.

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