Nota mental

Os coquetéis não alcoólicos às vezes sofrem com a falta de complexidade. Isso está longe de ser o caso com esta bebida rica e terrosa do Pro Natasha David, que combina suco de beterraba recém-prensado com sucos de toranja e limão, xarope de baunilha e conservas de framboesa.

A cor inspiradora desta bebida é vibrante o suficiente para acordá-lo das profundezas de um sono profundo e satisfatório, escreve David em seu livro de 2022 Beba levemente . O primeiro gole destina -se a fornecer uma pequena faísca de eletricidade que você pode sentir até os dedos dos pés. Tart, mas inabalável, é igualmente reconfortante e dando vida.

Uma barra de barra de framboesa conserva tudo une tudo. David confia em atolamentos para muitos de seus coquetéis adicionarem o corpo, o que é de particular importância em aplicações não alcoólicas. Eles nos ajudam com problemas de textura, ajudando a dar coquetéis finos tão necessários para um impulso arredondado, ela escreve.

Para seu xarope de baunilha caseiro, David usa o extrato de baunilha aromático e o ácido lático, o que contribui com acidez e textura. No entanto, uma versão mais simples pode ser feito com água, açúcar e feijão de baunilha.

As instruções de David exigem que consolidam o gelo esmagado, o que significa simplesmente monte o gelo em cima da bebida-uma apresentação atraente para uma bebida especial.

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Ingredientes

• 2 onças suco de toranja, espremido na hora

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça suco de beterraba fresca

• 1/2 onça Xarope de baunilha taitiano (receita abaixo ou alternadamente, xarope simples de baunilha )

• 1 Molho de barras conservas de framboesa, com sementes

• Decoração: Crescente de toranja

• Decore: roda de limão

Passos

1. Combine o suco de toranja, o suco de limão, o suco de beterraba, o xarope e as conservas de framboesa em um agitador.

2. Adicione o gelo do cubo e agite.

3. Deformação fina em um copo festivo sobre gelo esmagado.

4. Snow-Con, ou crie uma cúpula por cima da bebida, com gelo adicional.

5. Decore com uma roda crescente de toranja e limão. Sirva com um canudo.

6. Para fazer xarope de baunilha taitiano: Em uma tigela média, misture 500 gramas (cerca de 2 xícaras) xarope simples, 4 gramas (cerca de 1 colher de chá) extrato de baunilha tahitiano, 2 gramas (cerca de 2 colheres de chá) de ácido lático e 1 pitada de sal kosher. Usando um batedor, misture até que o ácido lático e o sal sejam dissolvidos. Guarde em um recipiente selado na geladeira por até 4 semanas.

Quais ferramentas eu preciso?

O suco de beterraba exige um espremedor ou extrator. Se estiver usando suco de beterraba comprada na loja, procure sucos prensados ​​a frio, em vez de sucos feitos de concentrado. David sugere sucos de decapagem fina com um filtro de chá antes de usar; Esta receita também pede que o fino dos ingredientes depois de agitá-los. Muitos barmen preferem medir ingredientes para xaropes e outros modificadores usando gramas para garantir a precisão. Se você estiver medindo ingredientes para o xarope de baunilha em gramas, precisará de uma escala de cozinha.

Onde posso comprar os ingredientes?

O xarope de baunilha de David pede o extrato de baunilha taitiano, que é valorizado por suas intensas notas frutadas. Também emprega ácido lático, um ácido orgânico encontrado no iogurte e kefir que adiciona leve acidez e riqueza aos coquetéis. Procure ácido lático em pó de qualidade alimentar ao usar em aplicações de coquetel. Marcas incluindo Nielsen-Massey e King Arthur Baking Company Faça extrato de baunilha taitiano. O pó de ácido lático pode ser comprado na Amazon.