Arbusto de beterraba de bordo

Embora os arbustos existam há centenas de anos, se não mais, sua presença em coquetéis é um fenômeno relativamente novo para os barmen modernos. Arbustos são, essencialmente, um vinagre potável e são uma adição fantástica a uma bebida por causa da complexidade que eles trazem, incluindo um bom equilíbrio de doçura e ácido.

O que é bonito nos arbustos é que existem apenas duas regras: algo doce e algo ácido. A partir daí, sua imaginação pode correr solta. Normalmente, alguma variedade de açúcar faz o levantamento pesado, mas o xarope de bordo oferece um golpe perfeito de caráter e complexidade nesta receita de Casey Elsass, o fundador de Cozinha Bushwick , uma empresa que produz molhos quentes, xarope de bordo e mel. E embora as beterrabas talvez pareçam uma adição estranha ou desnecessária, eles realmente mantêm a doçura sob controle com uma terra bem -vinda. Da mesma forma, a semente de mostarda pode parecer um ingrediente pouco ortodoxo, mas o sabor é sutil e acrescenta tang e riqueza.

Quando seu arbusto estiver pronto (quanto mais você deixá Arbusto Julep , o Shrubarita e o G.C.S . Adicionando um respingo a um vinho espumante de sua escolha ou substituindo o arbusto de beterraba de beterraba por xarope simples em bebidas como um Bourbon antiquado também pode funcionar bem. Realmente, é melhor brincar, tentando o que funciona, o que não funciona e o que é surpreendentemente bom com um pouco de arbusto terrestre.

O outro benefício dos arbustos é que eles também podem ser usados ​​para fazer uma excelente bebida não alcoólica que não é apenas mais um suco ou refrigerante açucarado. A maneira mais fácil de servir uma bebida sem bebida com arbustos é simplesmente misturá-los com refrigerante e deixando seus sabores naturais brilharem.

Ingredientes

• 4 médio beterraba

• 1 Peça de 1 polegada ruivo, descascado e fatiado

• 1/2 colher de chá sementes de mostarda

• 1 folha de louro

• 1 xícara vinagre de maçã

• 1/2 xícara xarope de bordo

• 1 colher de chá sal kosher

Passos

1. Descasque as beterrabas - corte cada uma em oito cunhas e adicione a uma jarra de 1 litro junto com o gengibre, sementes de mostarda e folha de louro.

2. Em uma panela, misture o vinagre, o xarope de bordo e o sal com 1 xícara de água. Mexa para combinar e deixe ferver em fogo médio. Despeje o líquido suficiente na jarra preparada para cobrir as beterrabas e deixe esfriar à temperatura ambiente.

3. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 2 semanas, agitando a jarra a cada poucos dias para distribuir os sabores. Faz 1 litro.