Kumquat Smash

Quando se trata de citros em coquetéis, os suspeitos usuais são limas, limões, toranjas e, em um pouco menor, laranjas. Mas o mundo amplo e selvagem das frutas de árvores de partida inclui muitos outros, incluindo o Kumquat diminuto e de pele fina . Eles não são o candidato mais provável a coquetéis, considerando que são quase impossíveis de se espremer, desistindo de pouco de seus sucos azedos. Mas o barman Dimitris Kiakos, do agora fechado, mas lendário, em Atenas, a Grécia, os usa bem em sua abóbora Kumquat.

O esmagamento Kumquat começa confundindo as pequenas, mas frutas cítricas ricas em sabor, que libera o máximo de seu suco possível, além de macerrar as peles comestíveis, onde a fruta recebe grande parte de sua doçura. Este suco floral brilhante fornece uma base fresca e única para a bebida.

O próprio coquetel é feito com Velho Tom Gin - Este estilo histórico de gin foi perdido por décadas até o destilador do Oregon ter seestedt e o historiador de coquetéis David Wondrich colaborou em reviviciá -lo com Ransom Old Tom Gin . O velho Tom é mais doce e (geralmente) mais escuro que um gin seco de Londres, graças ao fato de que normalmente envelhece em barris e muitas vezes feito com grãos maltados. Algum velho Tom Gin é quase como um uísque botânico. No entanto, na abóbora kumquat, Kiakos usa O velho Tom Gin de Hayman , uma das raras versões do estilo que não está envelhecido. Isso significa que a bebida será brilhante e fresca - usar algo como resgate ou outro velho Tom envelhecido trará mais cores e riqueza, mas isso pode se chocá -los com os kumquats.

Para aumentar a suculência azeda, o Smash também recebe uma medida de suco de limão, enquanto o licor de Maraschino amplia as notas doces frutadas. O resultado é um coquetel brilhante e complexo que pode ser desfrutado o ano todo, especialmente no início da primavera, quando os kumquats são mais na temporada.

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Ingredientes

• 3 Kumquats, inferior

• 2 onças O velho Tom Gin de Hayman

• 1/3 onça LIQUEIRO DE LUXARDO MARASCHINO

• 2/3 onça suco de limão, espremido na hora

• Decoração: Kumquats

Passos

1. Em um agitador, atrapalham os kumquats pela metade.

2. Adicione o velho Tom Gin do Hayman, o suco de limão e o licor de Marschino no agitador, encha de gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Dupla deformação em um vidro antiquado sobre gelo fresco.

4. Decore com 2 kumquat metades.

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