TO-GO Cocktail no Snug em Sacramento. Anna Wick
Quando os estados começaram a fechar bares e restaurantes devido a preocupações de distúrbios sociais, muitos em áreas onde as vendas de coquetéis para ir foram recém-permissão para reinventar seus negócios. Mas como você recrie algo que existe desde a década de 1860, quando as pessoas começaram a se reunir em bares? pergunta Tobin Shea, o diretor de barra de Redbird em Los Angeles. Como você recrie isso em um tempo de pandemia?
Toques especiais
Enquanto muitos bares e restaurantes lutaram para empacotar seus coquetéis para o transporte, outros pareciam prosperar, criando novos programas impressionantes distintos do que haviam feito anteriormente. O foco comum desses programas de coquetéis de destaque? Hospitalidade. Não se trata de simplesmente derramar coquetéis em lotes em garrafas; Em vez disso, esses bares viram seus kits de coquetéis como um meio de se conectar com seus clientes e ajudá -los a recriar a experiência do bar em suas casas.
Redbird cocktail kit. Redbird
Porque os hóspedes não podiam mais apreciar o ambiente e o serviço em que estavam jantar Dante , criamos novas maneiras de agregar valor a cada ordem de entrega, diz a co-proprietária Linden Pride. O bar e o restaurante, que recebeu prêmios animados pelo melhor bar do mundo e melhor bar de restaurantes americanos nos contos de 2019 do coquetel, acrescenta toques atenciosos a ordens como uma garrafa de perrier ou San Pellegrino ou flores de Florista pop -up .
Para Sacramento O confortável , um homenageado regional de 2020 prêmios para o melhor bar de coquetéis de alto volume e melhor equipe de bar, é tudo sobre o gelo. Eu acho que neste momento em que tudo parece desconhecido, é bom ter algo familiar, diz o gerente do bar Trevor Easter. Quando você olha para baixo e há uma montanha -russa do bar e carimbo de gelo e ele se parece com o que você teve no bar, há algo realmente reconfortante nisso.
Dante’s Olivette to-go cocktail. Dante
O bar Antiquado é embalado com um grande cubo de Kold-Draft, cortado à mão, carimbado com o nome da barra. Outros coquetéis vêm com gelo de seixos, bem como enfeites e instruções de preparação. Mais importante do que fazer o que costumávamos fazer é permanecer conectado com nossos convidados, diz a Páscoa. O gelo definitivamente faz isso e nos mantém em contato com eles.
À medida que os suprimentos de garrafa eram baixos em todos os lugares devido a um aumento na demanda, o bar de coquetéis de Los Angeles Raio Fui com uma variedade de opções divertidas de embalagem. Também somos nerds grandes para a ciência por trás dessas coisas, então o revestimento de prata de tudo isso tem sido um monte de novos quebra-cabeças para trabalhar, diz Michael Capoferri, o proprietário do bar e o líder de bebidas.
Preparação de coquetéis no Snug. Anna Wick
Raio’s carbonated cocktails, such as its clarified and carbonated Piña Colada , são enlatados em stubbies de 8 onças. Para o seu Espresso Martini , um coquetel nitrogenado pela força, o bar foi com uma garrafa de 187 ml com um tamanho e uma forma que mostram o derramamento em cascata do coquetel em Nitro. Coquetéis agitados são selados a vácuo em uma bolsa de dois compartimentos, com uma bolsa reservada para uma rocha de gelo cristalina.
Modelos de negócios em mudança
Bares que não têm permissão para vender bebidas alcoólicas tiveram que criar soluções legais. Por exemplo, a Califórnia só permite que bares e restaurantes vendam coquetéis com comida, mas desde Olá estranho Em Oakland, não vende comida, a equipe do bar a transformou em uma loja de garrafas. A frente da loja compreende um vestíbulo e casos antigos que exibem as garrafas à venda. Inicialmente, ele só vendia garrafas de cerveja e licor, mas depois decidiu emprestar uma idéia popular entre as lojas de esquina da Bay Area, compatível com a ABC: o estrondo Cutty, uma mini garrafa de licor, uma batedeira de suco ou refrigerante e uma xícara de gelo em uma bolsa com zíper.
Raio to-go cocktails. Caroline Pardilla
Para a versão do Hello Stranger, o co-proprietário de verão Jane Bell criou dois coquetéis principais, cada um com uma xícara de 32 onças. O popular kit de trem Twerk inclui 100 ml de vodka, 50 ml de Campari, suco de uva e refrigerante de toranja rosa. O ingrediente -chave é o pó de limonada leve cristalina, que atua como ácido e um pouco de doçura extra, de acordo com Bell. Tivemos pessoas postando vídeos e fotos deles tentando recriar a experiência de Hello Stranger em casa, o que é realmente emocionante. Foi uma tonelada de impacto nas mídias sociais para nós, o que tem sido ótimo manter nossa marca relevante e na mente das pessoas, diz ela.
Ran Duan, o proprietário e barman em Barra de flores Em Boston, onde os coquetéis não são permitidos, sabiam que a venda de misturadores - versões não calculhólicas dos coquetéis tropicais do bar - não teria as mesmas margens de lucro que a venda de coquetéis. Então, ele cometeu todos os seus recursos para transformar os misturadores em uma marca de estilo de vida.
Olá estranho’s Cutty Bang. Olá estranho
Estamos tentando fornecer escapismo para as pessoas, diz Duan. Estamos tentando oferecer a experiência que eles têm no bar, onde fornecemos de tudo, desde enfeite a gelo e misturadores. Tudo o que eles precisam é o espírito. Os clientes podem encomendar kits de enfeite, gelo artesanal, canudos com temas tropicais, artigos de vidro e até uma caneca de granada de abacaxi no site do bar. A Blossom Bar também faz parceria com as lojas de bebidas locais para entregar o álcool com os misturadores. Conseguimos aumentar nossa divulgação de maneira muito rápida e organicamente. Do nosso plano de marketing à fotografia e ao vídeo, conseguimos fazer tudo isso totalmente internamente em seis dias, diz ele.
Por causa da crescente popularidade dos kits e dos misturadores, ele conseguiu contratar alguns de seus funcionários em meio período. Duan agora está procurando maneiras de enviar Barra de flores mixers em todo o país.
Fornecendo uma conexão
Para os bebedores que sentem falta do tempo com barmen, Redbird em Los Angeles e Centeio Em São Francisco, possui soluções. Redbird oferece aulas de coquetéis regulares em Instagram ao vivo onde aqueles que compraram o kit de coquetéis daquela semana podem acompanhar o uso do conteúdo do kit. No final do dia, ainda está garçom, diz Shea. Ainda sou eu contar uma piada ou uma história. É que vai viajar de Redbird para onde quer que você esteja. Shea também garante que os elementos nos kits representem o barman que encostado no bar explicando a bebida, como um cartão de índice com uma história sobre a bebida, além de uma lista de reprodução do Spotify para representar essa história.
Barra de flores mixers. Ran Duan
Centeio is putting its own bartenders to work doing same-day delivery, rather than relying on delivery apps. Bartenders are delivering. They’re driving around the city once a day, dropping these things off, says co-owner Greg Lindgren. We’d rather pay people who are connected to us to drive around the city than outsource that and also give up the margin.
O desejo de se conectar com os clientes é o que impulsionou o sucesso desses programas de coquetéis. Se você não pode mais fazê -los sentar na sua frente e ouvir sua trilha sonora e todas as coisas que acompanham estar em um bar, você deve tentar descobrir como transmitir esses sentimentos calorosos através de itens tangíveis em uma bolsa, diz a Páscoa Snug. Então, como você recrie essa experiência de hospitalidade quando não está lá? Esse é o desafio que tornará alguns lugares realmente bem -sucedidos quando eles podem atingir essa nota.
