Niks Anuman-Rojadhon na Ásia hoje em Bangkok.
Quando Niks Anuman-Razadhon apodreceu Adolescentes da Tailândia (Tot) Nas ruas estreitas de Chinatown, de Bangcoc, em 2015, ele criou um destino de bebida para adultos discernantes. Ele também iniciou um renascimento do bairro dentro dos mesmos pares, como o encantador TEP Bar Chegou, então no final de 2017, o bar da irmã de Tot, Ásia hoje .
Um aceno para a história do bairro mal atendido que já foi dominado por adolescentes que cheiram a cola, os adolescentes da Tailândia oferecem encantador de bar de íntimo e discreto em um espaço que acomoda apenas 20 pessoas. É o tipo de barra anteriormente inexistente em Bangkok (ou Tailândia, nesse caso), oferecendo a maior seleção de gin do país e uma variedade de Gin serviu no estilo espanhol em taças.
Adolescentes da Tailândia. Virginia Miller
Em 2015, não foi fácil encontrar um bom gin
Anuman-Rajadhon procura e importa os gins difíceis de encontrar no sudeste da Ásia, mostrando os estilos de longo alcance do espírito em especiais de coquetel. O slogan do bar? Bem -vindo a todos os adolescentes inúteis e pessoas da crise na meia -idade. O senso de humor de Anuman-Rajadhon é aparente. O coração dos adolescentes da Tailândia é que servimos boas bebidas de gim e o banheiro deve estar limpo, diz ele.
Gin Virginia Miller
Down the Alley está hoje na Ásia, pequena com um teto elevado marcado por um tubarão gigante pendurado nas vigas (uma obsessão na infância da arma do co-proprietário Leelhasuwan). Acima da barra, essas palavras brilham na iluminação vermelha de neon: esta barra é melhor que os adolescentes da Tailândia. Focado em ingredientes tailandeses e produtos locais, é o tipo de bar que está faltando em falta de Bangkok, uma cidade cuja cena crescente de coquetéis tem mais intenção de seguir as tendências internacionais de bares do que criar suas próprias.
Na Ásia, especialmente, especialmente, a visão local de Anuman-Rajadhon brilha. O bar é baseado no desafio de um bar de coquetéis não supermercado, diz ele. Nós cultivamos ingredientes, vamos forragear e trabalhar com agricultores orgânicos locais.
Ásia hoje.
Temas criativos abrangem as ofertas da Ásia hoje. Pense em um cardápio de cacau de coquetéis com vinho de cacau ou chocolates locais, ou um menu de mel que compra uma biblioteca de mel de apiários e abelhas em todo o país - até coquetéis servidos em uma xícara de favo de mel. Ele tem um gosto de ingredientes e plantas em sua Tailândia viaja, procurando o incomum e o único.
Somos famosos pelo mel selvagem que estamos coletando, pois acreditamos que toda colméia dá um perfil de sabor diferente, diz Anuman-Rajadhon. The Wild Honey Daiquiri utiliza mel selvagem do Parque Nacional Khao Yai, enquanto o cacau Vino combina vinho de cacau local, Parque digno rum de reserva de oduosa, CH Out Rum, Worthy Park Rum-bar de rum, limão e açúcar, decorado com um cracker de arroz.
Vino Cocoa na Ásia hoje.
Anuman-Rajadhon também conhece o seu rums , uma categoria de espíritos não tão profundamente explorada na Tailândia, devido a leis frustrantes que apenas permitem que algumas marcas aprovadas se autodenizem rum, enquanto todos os outros rum devem ser chamados de espírito de cana -de -açúcar ou espírito projetado. Anuman-Rajadhon é franco e versado nas barras de argola deve pular. As regras e regulamentos da Tailândia sobre álcool são uma piada, diz ele. Mas a vantagem disso é que aprendemos a não ler o rótulo e começar a colocar mais foco no que está dentro da garrafa.
Na Tailândia, é uma estrada árdua para barras de destilação e coquetéis criativos. No lado da produção, há uma longa batalha para os produtores locais, diz Anuman-Rajadhon. Aqui, é realmente ilegal pré-proibir bebidas e infundir ou espíritos da idade do barril, sem mencionar a rotavapagem [usando um evaporador rotativo]. Como as leis sobre o álcool são muito rigorosas e deixam pouco [espaço para a criatividade], você fica mais criativo onde isso não diz respeito ao álcool. Algum mel selvagem, alguém?
Bee de mel oriental, feito com Gin Lane 1751 O velho Tom Gin, o mel da Wild Apis Cerena, o limão e a espuma de mel selvagem em uma caneca de cera de abelha, na Ásia hoje.
A maioria dos barmen tailandeses nem começou a explorar os ricos produtos e recursos de seu país enquanto eles se mexem Antiquados ou experimentar Recuperar pela primeira vez. Além do gerente de barra Jamie Rhind, do Lendário de Mandarin Oriental Bangkok Barra de bambu -Ele se aprofunda nas regiões tailandesas e ingredientes com seu maravilhoso menu da bússola na Tailândia-você será pressionado para encontrar alguém que mostra a Tailândia em bebidas da maneira que Anuman-Rajadhon e sua equipe o fazem.
Este país tem muito a oferecer, diz Anuman-Rajadhon. A cultura e as estações entre cada região são enormes. Ainda estamos aprendendo. A única ferramenta que precisamos é o coração para aprender. O resto virá junto.
