Alegre

Desde a abertura em 2014, a amada indústria favorita ABV , no distrito missionário de São Francisco, muitas vezes aterrissa em listas de melhores barras, ganha histórias dos prêmios espirituosos de coquetéis e atrai frequentadores da indústria de bebidas ao seu espaço descontraído. Mas o olhar sobre o bar da ABV é um mezanino aconchegante no andar de cima que geralmente permanece sem uso. Não mais. Ryan Fitzgerald do ABV, Erik Reichborn-Kjennerud e Todd Smith acabaram de abrir Em excesso de prova Em 2 de fevereiro, com o flip-flop sendo o primeiro de suas quatro barras temáticas girando pelo espaço íntimo, cada uma construída em torno de uma única categoria de espírito, oferecendo um formato de menu de degustação somente de reservas.

Um conceito nascido antes da abertura do ABV

Em excesso de prova has been an idea we’ve been kicking around for some time, even before we opened ABV, says Smith. We’ve got such an incredibly talented group of people working with us, and launching Em excesso de prova is a way to give our staff ownership to create something new and a little crazy. I mean, we are essentially opening four bars in one year. That’s a little insane, but it will be a lot of fun.

Primeiro tema: rum

O rum é uma das melhores representações de espíritos exagerados e um espírito que saciou os americanos desde a época da colonização britânica. Por isso, faz sentido que a equipe tenha começado aqui. Nós achamos que as pessoas esperariam que fizmos mezcal, tequila ou uísque, diz Fitzgerald. Então, assumimos o rum como um desafio, além de uma surpresa.

Entrada para a prova acima no ABV. Alegre

Nomeando o flip-flop da barra pop-up de rum, que dura até 20 de abril, começando com 19:30. Seus às quintas e sextas -feiras de cinco coquetéis combinados com comida. Mas nada disso deve ser um menu rigoroso de degustação. Temos experimentado menus de degustação, onde são esperadas essas combinações mágicas [de comida e bebida], mas nem sempre são assim ... queremos que as pessoas se divirtam e tenham uma experiência que não seriam necessariamente capazes de ter no andar de baixo, diz ele. Portanto, absorva e envolva -se de forma intercambiável como você deseja.

Coquetéis para começar

Não é surpresa que o primeiro tema já brilha com bebidas inspiradas em coquetéis clássicos de rum, como o Pássaro da selva inspirando o deles Flamingo rosa Cocktail (Rhum Agricole, Lime, xarope de goma de abacax Cuba grátis , uma combinação engarrafada e levemente carbonatada de rum de 12 anos de idade de El Dorado, Apéritif francês bonal e Cocchi Vermouth Di Torino, o que imita chocantemente o sabor da Coca-Cola com complexidade refrescante. Há também bebidas como a margarida de coco, com rum de três anos de idade, lavado com lascas de coco tostadas e misturado com chartreuse amarelo, limão, xarope simples e um toque de borbulhante.

Em excesso de prova’s Coconut Daisy. Alegre

Decoração com um pouco de educação

No Flip-Flop, a história e os fatos sobre rum, pratos e locais onde o rum é destilado joga caprichosamente em detalhes como copos tropicais, bambu e placemats que ostentam um mapa das ilhas e países do Caribe. E rum vintage e pôsteres de férias na praia alinham as paredes e o teto.

Haverá comida

No roubo de um menu de US $ 66 (incluindo todos os alimentos, bebidas, gorjeta e impostos), seis mordidas generosas parceiras com cinco coquetéis e algumas fotos do espírito em destaque. Chef Collin Hilton and sous chef Nick Salazar craft a six-course food menu that nods to famed rum regions like Trinidad (Trini chow mein served in a Chinese takeout box), West Indies (smoked lamb curry and puffed rice on a fried plantain) and New England (clam Stuffies, a New England-style clam and andouille sausage stuffing baked in a cherry stone clamshell). Há também uma reviravolta havaiana de Musubi de spam caseiro em molho de rum e um lanche de chips de banana roubado em cena em Angostura Bitters.

Em excesso de prova’s Hurricane Sandy, made with rum, passion fruit and lemon. Alegre

O que vem a seguir

Cada um dos conceitos pop-up da Over Proof será dado por três meses, com uma semana para rotatividade no meio. O terceiro e o quarto temas para 2017 ainda não foram revelados, mas o próximo será um bar de uísque mundial (em 1 de maio a 20 de julho), definido para iluminação mal -humorada e painéis de madeira. Cada conceito será uma revisão completa do design e do menu com novos espíritos e temas, mas haverá apenas quatro barras no total como parte da prova excessiva. Após 13 meses, a prova acima terminará e abrirá caminho para um conceito totalmente novo naquele espaço no andar de cima, um conceito secreto que a equipe também planejou desde antes da abertura do ABV.