Verificação de calor

A verificação de calor traz o calor, como o nome implica, com o Chile de Árbol Peppers. Mas também oferece camadas de complexidade aromática graças ao licor de ervas Kümmel e a um rico xarope de canela.

Esta receita vem de Colin Bugbee, o barman da cabeça em Cura Em Nova Orleans, que iniciou o renascimento do Crescent City-Cocktail. A bebida recebe seu nome homônimo de uma mistura de vodka e pimentão do Chile de Árbol, que embalam um calor neutro e queimando. Esses minúsculos pimentões mexicanos do Chile, mas também chamados de bico de Bird, classificam entre 15.000 e 30.000 unidades de Scoville no índice de calor (os jalapeños classificam 2.500 a 8.000, em comparação).

Você deseja adquirir os secos ou secar o seu. Eu gosto de usar pimentos secos porque eles são mais facilmente controlados e mais consistentes, diz Bugbee. Eles também são mais neutros em sabor do que pimentões frescos, permitindo que as especiarias do Kümmel, a saber, alvenare e cominho, assumirem um papel de protagonista ao lado das notas vegetais de Tequila.

O Bugbee equilibra o fogo dos pimentões com claras de ovos macias e suaves, sucos de limão e toranja e xarope de canela rico, que adoece a bebida enquanto também empresta camadas adicionais de especiarias. Por fim, um toque de refrigerante refrescante no shaker ajuda a manter o calor, bem, verifique.

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Ingredientes

• 2 onças Gilga Kümmel

• 1/4 onça Tapatio Blanco Tequila

• 3/4 onça suco de toranja, espremido na hora

• 1/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de canela rico (2: 1)

• 1/2 onça Ovo branco

• 8 gotas Árvore de tintura*

• 1 onça refrigerante, refrigerado

• Decore: Pimenta pimenta seco

Passos

1. Adicione todos os ingredientes, exceto o refrigerante do clube em um agitador e um shake vigorosamente seco (sem gelo).

2. Adicione um cubo de gelo e shake de chicote.

3. Adicione uma onça de refrigerante ao agitador.

4. Coe em um vidro Collins cheio de gelo.

5. Decore com uma pimenta do Chile de Árbol seca.
   

*Tintura de Árbol: Coloque um punhado de pimentões do Chile de Árbol em um recipiente de quart e adicione vodka para cobrir pimentões. Misture brevemente a mistura com um Vitamix no alto, depois estressar e garrafa.

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