Divórcio haitiano

Drinks Pro Tom Richter, o criador e proprietário de TONO DE TOMR e o consultor de portfólio de espíritos de luxo em Espírito de Gallo , criou o divórcio haitiano em 2012, enquanto ele era o barman principal no agora bareado bar centrado em xerez, o Beagle, na cidade de Nova York.

É essencialmente um riff antiquado e talvez seja o membro mais conhecido de uma série de bebidas temáticas matrimonialmente que saíram do bar (incluindo o casamento da espingarda e lembre-se de pensão alimentícia) . O co-proprietário e diretor de bebidas da Beagle, Dan Greenbaum, criou uma bebida com uma base dividida de bourbon e Calvados que empregava Pedro Ximenez Sherry como adoçante, que ele apelidou do segundo casamento. (O primeiro casamento, em licores marrons, é centeio e conhaque em um SAZERAC , explica Richter.)

Richter pegou a bebida de Greenbaum e a ajustou, experimentando bases diferentes até que ele criou uma combinação de rum e mezcal, que juntos evocam o sabor do uísque escocês. O mezcal deixou esfumaçado, e o rum haitiano envelhecido era difícil de distinguir, diz ele. Se as pessoas não sabem o que há, elas acham que é um uísque esfumaçado, mas é um pouco mais complexo que isso.

O Haitian R (H) UMS, ele explica, são agrícolas envelhecidas. Tem muita terra e, em seguida, a idade suaviza isso, diz Richter. Portanto, não tem gosto de rum que existe. O Mezcal acrescenta a nota esfumaçada. Em várias barras que servem a bebida regularmente, incluindo Caro Irving (onde Richter foi o barman da cabeça durante os primeiros três anos do bar) ou Attaboy (onde ele também trabalhou), quando as pessoas querem um antiquado escocês, elas darão isso a eles, diz ele. Quando eles querem um Rum antiquado , eles também darão isso a eles.

Se você encontrar um Sasha Petraske Influência neste coquetel, você não está errado. Além de trabalhar na Attaboy e no leite seminal de coquetéis

O coquetel exige uma torção laranja e uma reviravolta de limão. A escolha não é meramente para talento visual; Foi o resultado de uma extensa experimentação. Quando Richter estava criando a bebida, ele relata, ele não conseguiu descobrir que tipo de reviravolta usar. Orange matou o sabor Mezcal, diz ele. Lemon matou o sabor do rum. Lime meio que esbarrou no mezcal apenas o suficiente. E assim, nasceu a combinação vencedora.

Quanto ao nome da bebida? Richter era um fã da banda Steely Dan, que tem uma música chamada The Haitian Divorce; Entre a coleção de bebidas com temas matrimoniais, o rum haitiano empregado na bebida e o título da música, tudo se juntou.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças BARBANCOURT 8 Rum

• 3/4 onça Sprat Mezcal

• 1/2 onça Pedro Ximenez Sherry (de preferência LUSTAU)

• 2 traços Angostura Bitters

• Decore: torção laranja

• Decore: torção de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

3. Expresse os óleos de uma torção laranja e uma torção de limão sobre a bebida, depois solte as duas torções no copo.

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