A tall, narrow and oddly shaped cocktail glass that resembles a flute sits on a wooden bar top. It’s filled with a crimson drink, and a bar mat behind it reads Bar Entrust

Barra de barra

Enquanto o estilo mais antigo de mixologia do Japão se inclina para bebidas clássicas da era pré-proibição, uma nova geração de profissionais de bebidas está rompendo a tradição e usando os produtos premium de seu país para forjar o Próximo capítulo em bartending japonês .

O atual mainstream da fabricação de coquetéis japoneses é combinar os espíritos com ingredientes frescos, em vez de usar licor ou xarope com sabor, diz Barman Naofumi Yokoyama de Barra de barra, the Third Place no bairro de Ginza de Tóquio. Ele oferece uma coleção concisa de coquetéis construídos a partir de frutas sazonais primitivas, incluindo kumquat, tomate, pepino, maçã, goji berry, kiwi e, no nome de morango fresco, Strawberries. O método de fabricação de coquetéis no Japão mudou de apenas introduzir a cultura de coquetéis do exterior e adicionar uma torção a um coquetel padrão para fazer coquetéis que combinam ingredientes frescos, como frutas, legumes, ervas e especiarias com espíritos, diz ele.

O conceito geral de morango fresco e o Bar Intrust é raro, pois não prescreve um espírito base, oferecendo ao cliente (ou barman, neste caso) a escolha entre gin, vodka, rum ou tequila. As distinções puras entre cada espírito são uma prova da versatilidade da bebida; Realmente, é tudo sobre as frutas frescas e, no entanto, você mais deseja destacá -las. Algo como o gin vai tornar um tipo de bebida muito mais floral, leve e botânico, enquanto o rum e a tequila o trazem para o mundo tropical. Vodka, e é Perfil de sabor relativamente neutro , leva um banco de trás mais do que tudo, apresentando os sabores da fruta antecipadamente.

Como qualquer bebida usando ingredientes sazonais, o morango fresco realmente se beneficia de ser feito nos meses mais quentes, quando os morangos estão mais frescos, e você não precisa confiar apenas nas importações. Ainda assim, mesmo com a mais alta qualidade das frutas, ele pode usar alguns aprimoramentos para realmente amplificar os sabores de morango; Nesse caso, é com um licor de morango e um pouco de suco de cranberry. Não há muitos no mercado, e sua melhor aposta para a qualidade é ir com DRILLAUD . Esta empresa francesa faz uma série de licor com sabor, sendo um morango um deles. Quanto ao suco de cranberry, quanto mais natural, melhor; Evite qualquer coisa com aromas artificiais ou adoçantes ou correr o risco de contaminar a natureza intocada da bebida.

O segredo para a garçom neo-japonesa é frutas frescas Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 3 fresco morangos, esquartejado

  • 1 onça Gin, vodka, rum ou Tequila

  • 3/4 onça licor de morango

  • 1/2 onça suco de cranberry

  • 1/4 onça suco de limão

  • Decore: fatia de morango

Passos

  1. Em um agitador, confundir os morangos para liberar suco.

  2. Adicione os ingredientes restantes com gelo e agite.

  3. Coar em um cupê ou nick

  4. Decore com uma fatia de morango (opcional).

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